美食是我们难以抵御的诱惑，现在餐饮市场有很多小吃都很受欢迎，其中卤菜熟食就是热门畅销小吃，在我们生活中很常见，在如今这个快节奏的生活模式下，加入天富卤菜方便快捷，即买即食，营养健康，是很不错的美食，不过现在开卤菜店竞争也是比较激烈的，下面小编来教大家几个经营卤菜赚钱技巧，赶紧记下来吧：
1、定位你的卤菜店，找准人群
我们卖卤菜卖给谁？这是要考虑清楚的。是家庭主妇，还是白领青年，还是农民工？不同群体，有富有贫，有老有小，每个人对于卤菜的要求就不同。比如，对于农民工来说，辛劳一天后，来一点卤菜，喝点小酒，简直就是赛神仙的生活。这部分人对于卤菜要求就是量大，最好还能搭配点米饭售卖。再比白领青年，追求的是健康，那如果你的卤菜店装修档次比较低，可能就很难吸引到这部分群体，所以我们要学会定位卤菜店，知道我们卤菜要卖给谁。
卤菜技术
2、打造良好口碑，服务好老顾客
做生意，一般都是有固定的销售圈，卤菜店的销售圈大多为居民小区，加入天富稳定的回头客就是稳定的收入来源，对于这些老顾客，我们需要在盈利的基础上，多给一些优惠，比如抹去零头，或者赠送一点小的卤菜，用熟络的感情去维持和老顾客的关系，这一点非常重要，利用这些老顾客的口碑传播带动新的客户资源。
3、打造特色爆品，带动整体销售
每一家卤菜店都需要有自己的特色产品，就是我们常说的“镇店之宝”。这种产品的目的就是打造出我有人无的事实。比如许多店都把贡鹅作为主打产品，既能够达到打压同行，形成店铺美誉度。所以我们在开店的时候，要根据自己的销售情况，打造出一个容易产生利润的爆品，吸引顾客进店消费。