一、进门前的自我介绍
很多卤菜店老板都希望顾客一看到自己的店就上门光顾，但是其实新客户部分是不了解你的产品特色、还有价格自己是否能承受，所以首先要让自己的门店橱窗显得干净简洁，然后在门口贴上菜单会让消顾客感到贴心，标明价格，让人能立刻决定要不要吃，这样不用等到客人进门时才发现价格超过心理预期！
卤菜技术
二、“香味”吸引大法
这里的“香味”并不单指卤菜成品的香味，也包括现卤现卖时卤水的飘香味，加入天富还有店面营销的手段，以貌引人、以香诱人、以故事感人、以实惠拉人都属于香味吸引大法，产品再好，但却不可忽视营销的重要性，毕竟现在不是酒香不怕巷子深的年代，微信营销、朋友圈推广、线下优惠活动、产品出新等都是形成稳定客户群体的重要手段。
三、有记忆点的产品
也就是硬菜，无论你是什么类型的卤菜店，如果你的产品只是满足了实惠和饱腹，没有极致的入口享受，没有让人印象深刻的记忆点，甚至没有符合主流顾客口味的产品，没有优质的卤菜产品，没有一个让顾客想起某道卤菜就能想你的店的特色产品，营销活动再成功，也只能引起一时的火爆而不能留住回头客，只有产品过硬才足以在市场竞争中屹立不倒。