凉拌本地蒜苗，凉拌莲藕片，冻猪脚，本地特色牛肉，祖传系列热菜，炒肥肠，红烧鱼，清蒸脆皮鸡球，天富登录当然还有我爸最拿手的八宝饭。小时候很期待过年，因为过年可以吃肉，可以穿新衣服。有了压岁钱，长大了就可以天天吃肉，新衣服也总能找到。压岁钱是唯一没有人给我的恒定食谱，让我重温童年时光。
你有哪些祖传的做菜技巧吗？
我知道的做菜技巧1.炒绿叶菜要想保持菜原有的绿色，炒的时候放一点儿小苏打或料酒，或者炒前先用热水焯一下，炒的时候少油，快速放入盐和鸡精翻炒两下出锅，这样的菜少油又健康。2.炒豆腐前先在热水里焯一下，水里放一点儿盐，这样处理完的豆腐再炒不爱碎而且口感软嫩没有豆腥味。3.炒肉菜时，肉先放淀粉抓一下，肉会更嫩。
4.拌肉馅时放一些淀粉，肉馅会更嫩口感不柴。5.烧茄子需要先炸的，茄子先裹上淀粉再炸不爱吸油。6.炒茄子先用盐杀水，茄子软了再炒或小火干炒茄子先把茄子的水分炒出来，这样茄子都不会费油不油腻。7.抓过淀粉的肉炒之前淋一些油简单抓两下再炒，肉不爱粑锅。8.和肉馅放一点儿黄酱，肉馅更香。9.用淡盐水洗菜，可以洗出菜里的小，还能更好的去除菜上面化学残留物。
准备过年了，你家每年必备的菜谱有哪些？
对中国人来说，春节是一年当中隆重最重要的节日，无论你身在何处，无论你有钱没钱，都挡不住你回家的步伐，从四面八方回到家，和父母亲人团聚。民以食为天，团圆的美食就是对家人一年辛苦劳作的最好的犒劳。勤劳的中国人从小年就开始忙活了，杀猪宰羊，杀鸡，磨豆腐，各种过节的年货准备充足，只为了团圆时刻全家分享美食，各家都有自己独特的过年菜谱，我们家的也不例外，我的位于豫中地区，在我儿时的记忆中，我爷爷是春节做饭的大厨，后来换成了我爸爸，现在爸爸年纪大了，身体也不好了，大厨就换成了我，虽然换人了，但是有一套菜谱一直传承了下来。
祖传凉菜的经典配方，凉拌本地蒜苗，凉拌莲藕片，冻猪脚，本地特色牛肉，祖传系列热菜，天富线路测试炒肥肠，红烧鱼，清蒸脆皮鸡球，当然还有父亲最拿手的八宝饭。小时候很期待过年，因为可以吃肉，可以穿新衣服。有了压岁钱，长大了就可以天天吃肉，新衣服也总能找到。压岁钱是唯一没有人给我的恒定食谱，让我重温童年时光。