餐饮市场商机无线，很多畅销的大众美食拥有很火爆的消费基础，也是小本创业的好选择，现在开卤菜店门槛比较低，天富娱乐注册登录小本投资，经营灵活，新手也能轻松上手！不过，现在开卤菜店，想在竞争激烈的市场立足也不容易，同样是开卤菜店，有的生意红火，有的生意冷清！这和卤菜店老板的经营有很大的关系！

熟食店怎么积累客户
卤菜店想要长久经营，就需要用稳定的客户源，不仅要有老客户，也要时时刻刻吸引新客户，那么，熟食店怎么积累客户呢，做好以下几点很重要：
卤菜技术
1.口味——在味觉上锁住顾客的味蕾
味道决定一切，口味不好，顾客不会来第二次的，所以品质一定要有保障，不能有任何的添加剂；有些卤菜店刚开业的时候产品的品质还比较好，后来他卖剩菜，所以生意就慢慢不好了；其实每几个月就要有新产品出来，既有品质，又有新鲜感，顾客自然会再次购买。就像快餐中的麦当劳和肯德基，他们每几个月就会有新产品推出！
2.卫生——在视觉上抓住顾客的眼球
服务员是否带手套和口罩、房间是否开空调，房间是否有蚊子，还有工具是否消毒，天富娱乐注册登录有没有使用夹子。这些细节都有可能影响新顾客的成为回头客，还有产品的摆放，以及灯光
3.服务态度——亲切
要让老顾客有存在感，你一定要努力记住顾客的面孔，争取下次顾客来的时候你要给老顾客打招呼，这也是一种尊重和服务的态度。
4.收款——切记抠门
收顾客零钱一定要注意，像几毛的要抹掉，这样会给顾客一个很好的形象，如果你收了，顾客很不舒服，而且还感觉没面子。他下次还会来吗？还有节假日要有礼品，要经常有一些小活动，特别是要针对一些老顾客！
5.粘性——保持互动
与顾客随时保持互动非常重要，老板们可以建立一个微信群，或者让顾客加你的微信。后期有一些当天卖不掉的产品，我们可以在微信群里面叫卖，而且顾客也可以提前预订，这样你明天卤多少菜，心里也有数了