天富注册卤味小吃受欢迎吗 怎么延长产品保质期

时间:2023-05-12 11:52       来源: 未知

小本创业市场红火,很多优质的项目获得了红火的发展,其中餐饮的餐饮项目开展自己的事业有很不错的发展前景,天富平台黑钱内幕毕竟,餐饮行业不仅是创业的门槛低,创业压力也相对较小,是很多创业者的起点,但要注意的是做餐饮生意就要有好的技术做出好的产品,才会有消费者买帐。所以对于卤菜技术的学习很重要!

卤菜怎么延长保质期
现在很多人做卤菜,会选择做真空包装,但是卤菜店因为没有添加剂,所以保质期不长,那么,卤菜怎么延长保质期呢!今天小编给大家分享一些如何处理卤菜保质期的经验,这和一种传统化的杀菌工艺:巴氏杀菌法,实际到我们卤菜行业,该怎么运用呢?就要涉及到古时传下来的一种手法——醖。说白了“醖”就是指将扎蹄放进自身体积5倍的卤水当中文火焖卤,此外用瓦罐事先盛起热卤水,直到扎蹄卤至初成熟时,马上捞入瓦罐当中盖上盖温至水凉,这一方式就叫“醖”。
下边小编带大伙儿具体地来总结下这一手法的操作流程:
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一、锅中卤水煮至水沸过后,将扎好的猪蹄放进卤水当中,直到卤水再次水沸过后,马上改为小火,将卤水温度控制在九十五度上下,以这一温度卤制30分钟
这一步骤具体有三个作用,一个是为了让猪蹄成熟;二是让猪蹄入味;三是让猪皮含有的明胶遇热溶解成冻,使猪蹄內部的肥瘦肉片能与猪蹄黏合起来。
二、30分钟过后将猪蹄从卤水中捞出来,放进不锈钢托盆中,用针插猪蹄,要密集一点,将猪皮內部淤留的空气排出去
三、随后将猪蹄放进保鲜盒里,再倒进热卤水浸泡到常温温度
四、随后将保鲜盒放进冰箱里用5度的温度冷藏18小时,使猪蹄內部的温度降至5度捞出,换一回扎蹄的水草
五、将再次扎好的猪蹄放进洗净的瓦罐当中,倒进热度在62度的卤水,要达九成满,扣上盖子,随后将瓦罐放进温水里,天富平台黑钱内幕文火加热,温度持续保持在62度达到30分钟,随后捞出,而且3小时之内不可以开盖,一定要保证密封。
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以上就是提升做真空卤菜生意,延长保质期的方法,不过,卤菜熟食尽量还是选择现做现卖,这样才能给消费者留下更好的印象,也能带来更优质的就餐体验!做卤菜生意是现在很火热的项目,尤其是进入夏季,卤菜销售更是进入旺季,想做卤菜生意的朋友,现在不妨行动起来吧!
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