餐饮市场发展火爆，很多人都想做点小吃生意！现在餐饮市场受欢迎的美食也很多，其中，卤菜熟食作为夏季畅销的热门小吃，也受到了创业者的关注！卤菜健康美味，食材丰富，经营灵活，在如今地摊经济火爆的情况下，也能选择摆摊卖卤味，是很不错的小本投资项目！下面小编来带大家看看有哪些新手值得收藏的赚钱技巧！
1、资金准备要提前做好
开店需要资金。资金不仅包含了门店租金、厨房器具等，还包括了卤菜技术学习的费用。门店租金每个城市各不相同，拿常见的三四线小城市来说，一年大概在五六万左右。如果资金较少，我们可以选择手推车经营，资金在一两万元左右。
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2、控制成本，选址要慎重
卤菜作为小本经营的“小”项目，控制成本，门店选址就显得很重要了。具体的门店选址来说，天富平台黑钱内幕一般来说人流量与利润是成正比的，即人流量越大，门店利润越高。但是这不是说，一定要选择人流量最大的地方开卤菜店，毕竟这种地方租金也是非常高的。“适合自己的才是最好的”。成熟的居民区、城中村的商业街、农贸市场附近，是比较好的卤菜店选址点。门店不要多大，十几个平方，可以摆下一个柜台，在空余一到两人的站立空间即可。
3、 勤跑市场，控制好硬件成本
资金准备好了，门店的位置也选好了，下一步就是准备店里的厨具和食材的采购。卤菜店需要冰柜、卤锅、液化气、道具和电子秤等主要物品。这些东西质量一定要过关。卤菜原材料可以选择长期稳定的商家供应，这样价格可以给予优惠，质量关上可以更能把握的住。
采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通。如应季的蔬菜既新鲜又便宜，可多用；但是到雨季，有时就要考虑多用替代品。
4、 开业做好造势宣传，一炮打响
开业要做好造势，争取一炮打响。开业第一天，最好选在周末，这样人流量比较大，门店时间可以晚一点，买一送一、全场八折、代金券等等常用的促销手段，卤菜店都是可以使用。记住，开业第一天一定要把你的店“炒热”，让顾客第一天就能记住你，做到尽可能的薄利多销，勤进快销的原则，以卤菜走量为主，这样才能把流量做起来，卤菜店也才可能盈利。
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5、待客热情、销售服务要做好
服务做好，让消费者有一个舒心的购买过程，有利于培养回头客。要知道，回头客的消费占门店利润的八成以上。所以，照顾好、服务好消费者，天富平台黑钱内幕让顾客感受到卤菜店的热情，让顾客留下深刻印象，不仅有利于培养回头客，还可以借助老顾客的“嘴”，形成口碑传播。
开一家卤菜店，无论是选址、装修、营销都是必经的阶段。选择加盟的形式开卤菜店正是因为可以享受总部带来的扶持，即使创业者是新手也能在卤菜加盟品牌专业化的培训下熟练掌握技术，可以制作出正宗美味的产品；卤菜加盟品牌有足够的实力作为创业者的后盾，协助创业者开店经营，在餐饮市场上占得一席之地！