今天，边肖带你学习用手抓羊肉的做法。首先，这种食物叫抓米，或者叫手抓米。羊肉这个词就不强调了，虽然羊肉是主料之一。抓羊肉原料清洗干净的一只羊前腿约1500克，天富平台几年了?一只羊排约1公斤。至少在西北的甘肃、新疆，没有手抓羊肉饭这种叫法。
手抓羊肉怎么做才好吃？
手抓羊肉在我国已有数千年的历史，它是游牧民族的一道上好美食。手抓羊肉在我国的西北青藏内蒙一带最为出名，也是少数民族朋友宴客一道硬菜。有朋自远方来不宜咋呼。大盘手抓肉热气腾腾的端上来之后满屋飘香，将羊肉煮熟用手抓着吃而得名。新疆人热情豪爽，喜欢大块吃肉，大碗喝酒。新疆羊肉品质极佳。吃的中草药 ，喝的矿泉水 ，男人吃了力量，女人吃了漂亮 ，只是段子开心一哈。
羊排，肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦相间，羊脖子经常活动，肉多骨少，这两个部位很适合手抓。而羊腿瘦肉太多，而且煮熟后汁水不丰富，因此羊腿不是太适合制作手抓肉。下面介绍具体做法特简单。1新鲜现杀的羊肉，血水很少，简单的清洗处理，肋条两根一组，分割好 再中间剁开。就可以下锅煮了。切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。
等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈。2煮的时间和火候一定要到位，要煮到肉将脱骨才行，煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果一年的没结婚的羊娃子，大概煮三十分钟到四十分钟，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富，起锅装大盘。
3配料 皮牙子切条装盘 盐装小碟 孜然 胡椒面 小蝶。温馨提示1羊排要选择整块肋排，要选择骨细肉嫩肥瘦相间一年的羔羊为最好。2煮过羊肉的汤下面，配羊肉一起食用，我们这叫纳仁 歹歹的。3吃这个手抓肉 一定要配上奶茶 ，那中老方块砖茶煮给。新疆 美食个个都唠道。。。新疆美景 雪山高原草原湖泊冰川沙漠戈壁胡杨。
手抓羊肉的专业配方及做法是什么？
手抓羊肉原料 治净的羊前腿1只约1500克，羊排1扇约1千克。调料 A料 圆葱胡萝卜各100克，料酒50克，盐60克。B料西红柿丁30克香菜段30克圆葱丁30克。制作 1.将羊腿斩成150克的大块，羊排顺长斩成由2-3根骨头肉相连的小件，用清水浸泡30分钟后，冲去血水备用。
2.上锅加入清水以没过羊肉为宜，下羊腿羊排件大火烧开，撇去浮沫，投入A料，天富平台几年了?改小火慢炖1-2个小时至熟烂起锅装盘，将B料加多少原汤浇在上面即成。关键 1.选料宜选1年内的羊羔，是因其肉质细嫩成菜色泽好易成熟。2.羊腿和羊排一定要先去皮，也可以选其他部位的连骨肉作手抓肉。3.在新疆的羊一般都是单纯吃牧草长大的，所以腥臊味不重，在烹制过程中没有必要加入过多的调料。
所以绝大多数酒店和家庭制作手抓肉的方法都是非常简单，就是追求原汁原味。当然，也有在制作过程中添加如生姜花椒胡椒辣椒等调料，适用于略带腥味的羊肉。点评 这道菜是传统的新疆菜，在煮制时，最好将洋葱胡萝卜用纱布包起来，这样不会影响羊肉出品色泽，另外，在煮制时一定要用猛火充分把羊肉香味逼出，上桌配孜然粉，辣椒粉蘸食，更能增加其风味。