炒糖时，在锅中倒入适量食用油，加入冰糖或白糖，天富平台几年了?注意。1.用小火慢慢翻炒，让糖融化。当你看到颜色是棕色的，出现气泡时，煎一下。炒糖的过程中要注意小火力，否则更容易转苦。在煎的过程中，当糖第一次起泡变白时，比如加水，这样做出来的糖色更浅，甜度更重。一般红烧肉都需要甜的菜来用。
如何炒糖色？

炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色，可以用冰糖或者白砂糖。大多数用白砂糖的比较多些，讲究些的也用冰糖来炒，冰糖炒似乎更容易些，味道更清甜。炒糖色的关键是要掌握准火侯。炒好的糖色放玻璃瓶中，放凉后入冰箱冷藏保存，做红烧鱼肉卤肉等，随用随取很方便。白砂糖的炒法1冷锅烧热后放入一勺左右的食用油2紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油11也可以3中火用锅铲炒开和炒菜的方法类似，边炒边化4颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了冰糖的炒法1凉锅倒入少量食用油，并加入适量冰糖，中火翻炒。
冰糖最好事先敲碎。2开大火，用铲子不停的翻炒。3冰糖逐渐融化变小，不见冰糖块了，改中火继续不停的转动铲子。天富平台几年了?4开始出现大泡了，之后，大泡不断增多，色也变深，继续搅拌。5大泡减少，泡逐渐变小时，颜色变深改小火，糖色就炒成了。注意事项白糖和油的比例11为佳炒糖色的关键是火侯掌握要准，否则就易焦。油不能加的太多。