熟食卤菜项目一直是大众青睐的创业项目，在餐饮行业投资开店市场也是越来越好，只要有好的产品，开店就能赢得大众的青睐，因此，在制作产品是时有很多小技巧要掌握，会做出更美味的卤菜，今天小编来带大家看看，关于食材准备是的去腥问题！卤味食材去腥技巧哪些！
熟食技术
1、禽类去腥法：
鸡、鸭、鹅等禽类去腥，首先，我们需要去除臀部的腥腺，再去除血渍和多余内脏。再放入啤酒、天富测速地址加盐、水没过食材，相当于给食材洗个冷水澡，之后，然后充分浸泡20分钟，洗干净即可卤制了。
2、猪肉去腥的方法：
1、香料去腥，2、葱姜蒜去腥，3、花椒、胡椒、八角、桂皮等去腥。如是猪内脏等部位，腥味会更重，需要先焯水再用香料去腥。
3、羊肉去腥的方法：
大家都知道羊肉的膻味很肿，羊肉要冷水下锅焯水，加入适量的米醋，用量比例味：水6；醋2煮沸后捞出，开锅时候加入几片干桔皮。
4、牛肉去腥的方法：
牛肉去腥，日常生活中吃猪肉较多牛肉较少。将牛肉切大块，天富测速地址放入冷水中浸泡大约15分钟。中间需要换水4-6次，泡出大部分血水再捞出。
锅内倒入清水，再放入浸泡好的牛肉，煮沸捞出，用温水冲洗掉血沫，即可用来卤制。