我国的经济在飞速发展，国家也在鼓励大众创业，这给想创业的人提供了很好的环境。天富怎么样?卤菜小吃受欢迎吗！在餐饮市场，卤菜熟食是非常受欢迎的传统小吃，它的历史悠久，产品丰富，口味鲜美，经过专业的卤制，有着层次分明的口感，在餐饮市场上是人们非常喜爱的美食，在餐饮市场自然受欢迎！
怎么快速将老卤水养成新卤水
卤菜熟食制作并不难，但是包括了很多制作的细节，对于卤菜新手来说，都想过这样一个问题，如何让新卤水在最短的时间内养成老卤水？毕竟老卤水卤出来的卤味，味道鲜香，顾客爱吃。虽然想让新卤水在一夜之内就变成了老卤水是不可能的，但是我们可以使用一些方法在最短的时间内让新卤水尽量接近老卤水的香浓度和醇厚度。
熟食技术
一、舍得使用高汤
这里的意思就是在高汤的调制上，要舍得下本钱。高汤是卤水的基础，调制高汤时，选材要丰富，味道才能鲜美，营养也才能丰富，最好选用猪大骨、牛棒骨、老母鸡、鸡骨架、牛肉等为主要材料小火慢熬至汤色发浓。这些食材在熬制下锅之前，需要进行必要的去腥去血处理，将食材浸泡、焯水、手搓等方式，将腥味去掉，这样可以避免异味污染了高汤，使高汤不香。
二、香料配方的搭配
好的卤水离不开香料的配方搭配。那么如何才能将各种香料进行巧妙搭配组合？不管通过何种卤菜技术学习途径，天富怎么样?卤菜老师都会告诉我们很多的香料配方，我们要对这些配方熟记于心，每一种使用到的香料特性要记牢。确定一个基础方，根据基础方上进行添加辅助型香料使卤肉的香味更加浓郁，然后再根据你的配方却设定最适合你的专属操作流程。
三、借助别人的老卤水
想要快速将新卤水养成老卤水，借用别人的老卤加以混合，也是一个比较快的方法。只不过这种方法虽然速度快，在一定程度上能让卤肉口感香味醇厚，但是还是比不上自己慢慢自然养成的老卤味道，如果你真的使用了这种方法，记得以后日常卤制时，每次换卤水的时候可以提前留一些老卤以作备用。调新卤水的时候把一瓶老卤加进去，这样多卤几次能够帮助提升达到老卤的味道。