首先，卤菜店的门面，现在竞争压力大，同质化严重。我们在选择店铺的时候，要尽量以店面自身为中心，向四周辐射500米为半径，作为自己的主营商圈。如果在这个范围内自己是唯一的，那当然极好。如果有其他的经营者，尽量不要超过一家。
熟食店
其次，客户群体，很多人在经营初期，总会觉得所有的人群都是自己的顾客。这样的想法太过于理想。实际上，我们应该锁定一类人即可。让小部分人群满意了，你的卤菜店就成功了。
第三，门面：门面是一家卤菜门店的第一广告，装修十分重要。不管是名字、色彩、造型，都在吸引顾客的注意力上面有着巨大的作用。顾客只有留意到了你的店铺，才有可能走进你的店铺，再消费。
第四，不管在什么情况，你都要记住，味道永远是卤菜店的口碑之王。拼环境、拼服务，都是在口味正宗的前提下才去做的。
第五，卤菜店的特色。个性是这个时代很缺乏的东西。做卤菜也是一样。别人没有，你有，天富测速地址这是特色；别人有的，你更好，这也是特色；
第六，卤菜店铺的管理。这个不多说，重要性大家都知道。有管理手段，才能让员工信服，才能在老客户的维系上不花大力气，达到好效果。
第七，品牌。不管是大店还是小店，卤味都要打造自己的品牌。一些人会选择加盟知名的卤味品牌，也有些人会自己去打造。没有优劣之分，重点就在于你一定要真正重视品牌建设。
第八，推广。卤菜也需要做推广，开业的促销是推广，定期举行的一些吃喝玩乐的活动也是推广。做推广不需要花巨额的金钱，但是也千万不要畏手畏脚小家子气
