餐饮是没事众多，其中卤菜熟食小吃作为传承多年的经典美食，在餐饮市场发展多年，拥有很高的人气和口碑，广阔的市场前景使其成为现在非常热门的投资项目，很多创业者也看好卤菜市场的发展！开卤菜店小本投资，利润空间好，是比较赚钱的项目！
熟食店经营不赚钱怎么办
同样是开卤菜店，有成功赚钱的，也有亏本闭店的，那么，卤菜店怎么避免亏本！天富品质期望卤菜店亏本的原因很多，产品不好，不会影响，服务质量不行，这些都有可能导致卤菜店生意不会，下面，小编就来带大家看看，卤菜店怎么避免亏本！
熟食技术
1、做好产品定位
在做产品定位之前一定要做好市场调查。尤其是消费者调查。
①潜在消费者它们的消费习惯和消费行为是怎么样的，他们喜欢什么样的卤菜，不喜欢什么口味的卤菜。
②消费者能够接受的卤菜分量是在多少，卤菜产品的价位多少是他们能够接受的。产品定位只有以消费者为核心，才能真正的吸引消费者上门。
2、打造特色菜品
特色菜品的形式可以是多种多样的。不仅仅在于口味上，选材是否健康，产品颜值怎么样，营养价值怎么样，口味是否丰富，天富品质期望这些都是消费者非常在意的问题！
并且，开一家卤菜店也是需要不断创新跟发展的。我们时常可以看到很多老店或者生意好的熟食店的口味、菜品虽然不会经常变，但是他们的经营手段、营销策略和新菜品的开发上还是会改变的。