市场快速发展，给予了人们无数创业的商机，作为一个美食大国，我国有很多经典小吃非常受欢迎，开卤菜店就是当下很热门的小本创业项目，经典的美味，在餐饮市场拥有火爆的销量！不过，天富品质期望很多卤菜创业都是续保，都在关注卤菜制作问题，下面一起来看一下：
卤肉怎么上色更好看
卤菜制作中，上色是很重要的一步，打造高颜值的卤菜小吃就靠这一步了，那么卤菜上色有哪些技巧呢！
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一、上糖色技巧
具体做法就是我们在炒糖色的时候，把少量红曲粉兑在水里，等糖色炒好了，加入兑了红曲粉的水，天富品质期望小火熬10分钟，让水和糖充分的融合。
在我们正常卤菜过程中给菜品上色时，把卤水颜色调淡一点，尽量让卤出的菜品颜色偏淡一些，这样给后续上色留出空间，等菜品卤好以后，另取一口锅，舀出部分卤水，把卤水的颜色尽量调深一些，烧开后放入开始卤好的肉，开大火，随时观察卤肉的颜色，只要觉得颜色满意了，立即捞出锅，正常情况下，不要一分钟即可以上色成功。这样做的好处是可以随心所欲的掌控菜品颜色的深浅。
而且对于店面小，采用所有食材一锅混卤的朋友尤其适合，因为一锅混卤，各种食材颜色要求不一样，而这种办法，刚好能解决这个问题。这也是上糖色最简单和最直接的方法：
采用红曲粉和糖色混合上色的办法，正常情况下，卤菜放一天，颜色不会有太大的变化。同理，需要淡黄色、深黄色、酱红色等，都可以用这个办法。