一、了解市场发展前景
如今生活节奏紧张，很多人都选择在外就餐吗，而卤味小吃不仅可以做开胃小菜，主菜，也能作为日常零食小吃，作为餐饮行业里的冷菜系列，因其具有方便快捷，价格不贵，丰俭由人等特点，无论是大街小巷，住宅小区，商业地段，工厂菜市等等，随处都能看到卤菜店身影！
据统计，2019年中国卤制品行业市场零售规模达1100亿元，天富怎么样?同比增长20%。预计2020年，中国卤制品零售额将达到1235亿元。
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二、产品品质、宣传很重要
卤菜是一门系统的技术，香料的选择，香料的特性，食材的选择，预处理，火候，卤制，调料的作用，香料的搭配，盐度的掌握等等，都是需要我们用心钻研并严格按照程序操作的。无论是什么生意，产品的质量才是店面的核心力量，在做好产品质量的基础上，也要做好卤菜的宣传工作，尤其是在当下的互联网时代，网络宣传显得尤为重要。
三、营销方案带动经济发展
卤菜店经营过程中，往往就需要一些促销活动，来刺激一下消费者的主动购买欲望，利用促销活动的手段，不仅能吸引到更多的新顾客，也能稳定我们的老顾客。例如我们可以在节假日的时候，试着多做做一些促销的话，并把它们广而告之，那么它会吸引到更多的人。
四、卤菜店经营之道
在卤菜门店经营过程中，细节也是非常重要的问题，即使店里的工作很忙，你也必须做好清洁卫生工作，及时清理桌子，方便下一个桌子的使用。而要使卤菜操作设备干净，只有让客人看起来干净卫生，才能让客人用餐更安心，增加回头客的几率。
