属于鲁菜的名菜数不胜数。如果我这辈子只想尝一次鲁菜，我推荐。我来分享一下去山东必吃的两个鲁菜代表之一。天富注册地址一品豆腐一品豆腐是一道特别经典的鲁菜，属于孔府菜。你好，我是遇见美食123，很高兴回答你的问题。鲁菜，起源于山东，历史悠久，工艺最丰富，难度最高，最能体现厨师的功力。
鲁菜葱爆海参的做法？
你好！我是周末美食记很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。葱烧海参是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，由葱和海参烹制而成，此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味， 食后盘无余汁。海参，又称海中人参。葱与海参应属佳配。葱又名和事草，乃辛温之物，海参虽珍，物性有微寒，以葱辅之和之，则海参得以显其功。
此菜看似简单，其实很见功力。海参涨发要好，达到柔软润滑而又有韧性的程度。过之则烂，欠之则脆。再则是烧，火候要够，好汤武火，收汁至浓，海参方能入味。另外，葱要用好，必是大葱，寸段之葱白，炸黄出香，才有与海参相配之口味。1干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。
海参根据大小切段。开水，放入料酒酱油，将海参放入，焯2分钟。2锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。3锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。4倒入清汤，加入绍酒酱油盐少许，继续烧。5烧至汤汁仅剩三分之一。6倒入湿淀粉勾芡。
7倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！小窍门 1干海参泡发(冷水浸泡12小时，放入暖水瓶泡12小时即可，天富注册地址保证无油，海参遇油融化)，鲜海参洗净，腹部两个口中间剪开，剖去内脏，洗干净两头，两头容易残留泥沙。2葱油可以多炸，炒菜也很香的。3海参焯水2分钟左右即可。4炖至汤汁剩三分之一，也要考虑海参的种类的熟烂程度。
