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今日内容：卤三国概述广东卤味之潮式卤水
广东卤味之潮式卤水
潮式卤水，是潮汕地区的经典卤水，如今已经名满中国了。潮汕人喜欢用潮式卤水卤制鹅食材，比如鹅掌、鹅肉和鹅肝等，当然其他食材也可以卤制。下面我们就来看看经典潮式卤水的做法。
第一步是熬制浓郁的高汤
可用鸡骨架和猪骨等食材，采用慢火细熬的方法熬制出一锅浓郁的高汤。
第二步是高汤中加香料制成卤汤
①香料包
广东卤味之潮式卤水
潮式卤水选用的卤汤香料一般有有：肉桂皮、八角、小茴香、丁香、山奈、豆蔻、草果、香叶、香果、白芷、川椒、陈皮和罗汉果等。天富娱乐注册登录这些干香料一般都是先经过炒制，然后再做成香料包放入高汤中熬煮，然后高汤就变成了鲜香的卤汤。