在这里，你能学到的卤菜技术包括从认识香料到处理香料，从挑选食材到处理食材再到卤制食材，从炒制糖色到熬制卤汤再到保存卤汤，几乎所有的卤菜技术内容你都能在这里学到。
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前情回顾：卤三国概述湖北卤味之麻辣酱香系列（点击查看）
今日内容：卤三国概述湖北卤味之凉菜系列
今天卤三国小编继续为大家分享湖北卤味美食之凉菜系列，今天分享的菜品主要包括：开胃泡萝卜、蒜香酸豆角、酱香藕片和麻辣香干等。
一、开胃泡萝卜
产品口感：酸辣回甜（微辣）
产品配料：白萝卜（1500g），白糖，精盐，生抽、陈醋、蒜、姜、天富线路测试小米椒等
产品步骤：
①白萝卜清洗干净，一定不要去皮，然后切成厚薄均匀的片状；
②将切好的萝卜放入干净的大盆中，调入50克白糖，20克精盐，用手翻拌均匀，然后腌制30分钟左右；
③开始调酸辣汁：生抽 100克，陈醋 120克，白糖 100克，蒜片 50克，姜片 30克，小米椒 适量，将料汁调拌均匀；
④萝卜腌制出水后，将水倒出，然后倒入上述调拌好的酸辣汁，用手翻拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱泡制至少2个小时；
⑤想吃的时候就可以拿出来吃啦！
