有哪些清淡素菜的做法？
清淡的素材非常多，不过我唯独喜欢这道素菜西芹百合炒腰果西芹脆爽，百合甘甜，要脱酥香下面我来把这道菜的做法讲解一下超级简单来，手把手的开始1准备好食材 西芹百合胡萝卜2少油放入生腰果 慢火使其变色 盛出备用3少油放入依次放入西芹胡萝卜和一起翻炒至断生4放入百合，加食盐调味，不要时间长，翻炒几下，保证百合还是脆的5加入腰果再翻炒几下，真的就是几下，即可出锅，腰果不易时间长，不然口感会皮软装盘上桌脆甜可口清单美味营养又好吃喜欢的伙伴们自己动手做起来吧小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨求关注求转发求评论求点赞。
素食菜谱中有什么大菜?怎么做？
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:随着生活水平和生活质量的提高，大家的饮食结构也开始注重荤素搭配，形成了多吃蔬菜水果少吃肉的健康理念，这其实是一种很好的现象，象各种时蔬水果和豆制品，菌菇等加工的菜品，在生活中也比较常见，而且烹饪方法多种多样，口味也是多样，是大家很喜欢搭配食用的素食菜。
年夜饭的餐桌上，别只炸小酥肉了，上一盘酥炸蔬菜拼盘，色香味俱全，天富在线注册绝对不会让大家失望的。这道拼盘，也是我想给大家分享的年夜饭菜谱中的一道，把几种喜欢吃的时蔬，这个可以自由搭配，象茄子，莲藕，南瓜，胡萝卜，甘蓝，杏鲍茹，平菇，香菇，彩椒，西葫芦，豆角等都可以，据说别的地方还有把水果搭配炸着吃的，这个我还真没试过。
这道酥炸蔬菜拼盘很关键的一步就是调糊，给蔬菜挂上一层薄薄的粉糊，不能太薄也不能太厚，使它炸出来表面既有一层酥酥的焦壳，又能隐约看清里面的蔬菜和颜色，让人一看就有食欲，吃起来更是外皮酥得掉渣，内里鲜香。这样一道酥炸蔬菜拼盘，我想可以算得上素食菜谱中的一道大菜了吧，因为是很受欢迎的。据说这种用脆皮糊裹覆蔬菜，大虾等炸制的美味佳肴在韩国和日本很流行，尤其是日本，他们挂糊的方式要求更严格，需要加冰水或者冰块，以提高成品的酥脆度，而且这种美味是可以登大雅之堂的，形成了有地域特色的风味佳肴。
好了，不多说了，还是看看做这道酥炸蔬菜拼盘的具体步骤吧。具体的操作步骤如下所需要的食材我今天用的是家里有的几样蔬菜，有平菇，南瓜，胡萝卜，洋葱，包菜，菜根香就是带根的香菜段，这个香菜根平常生活中多数把它扔掉了，很可惜，因为它有营养，炸出来也很香，鸡蛋，面粉，淀粉。——温馨提示:食材很简单，就是我们平常生活中经常食用的一些蔬菜来搭配，今天分享的是素食菜，如果年夜饭的餐桌上，这道菜可以再加上大虾，鱿鱼等海味一起炸。
所需要的调料盐，五香粉，胡椒粉，味极鲜，香醋。具体的流程1调糊:这个量根据蔬菜的多少而调整，但是面粉和淀粉3:1的比例不变。我这儿是放了三勺的面粉，一勺的淀粉就是我们喝汤的那种汤勺，如下图那种，打入一个鸡蛋，先搅匀，然后少量多次加入清水，边加边搅拌，不要朝一个方向搅动，以免粉糊起劲，直到粉糊呈现酸奶稠状，用勺子舀起流下时呈线状流水状，而且勺子上均匀地挂上一层薄糊，也就是平常所说的糊挂勺，这时糊就调好了，最后加上3克盐和2克五香粉，2克胡椒粉，再次拌匀然后让它饧一会，先去准备蔬菜。
将五六个平菇用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，再将水拧干备用。将半根胡萝卜的头尾洗净后，切成圆形切片备用。南瓜的厚度是两个一元硬币。不用削皮，先洗干净，然后换成和胡萝卜一样粗细的片备用。这种芫荽根与茎和叶相连。首先用刀沿根部纵向切开，分成两部分。洗的时候注意根里面的沙子。将洋葱洗几遍去掉头尾，去掉外层的皮，然后横向切成半厘米厚的片，再一层一层做洋葱圈备用。白菜清洗干净后，撕成大块待用。
