想做好狮子头，首先要选好五花肉。一碟狮子头的烹饪极其厚重，微火40分钟左右就会熟。做出来后肥而不腻，入口即化。这是红烧狮子头的传统做法。值得一提的是，炖的时间越长，狮子头会越软越糯，味道越浓。令人垂涎三尺，即食，也可以拌菜拌面。味道真的很好。
狮子头怎么做最好吃？

感谢邀请，狮子头可能大家都耳闻其详但并没有机会亲身尝试过它的味道，其实它是一道有名的扬州菜，天富测速地址当年隋炀帝的最爱，它的做法是把五花肉捣成肉泥，然后包入荸荠鸡蛋葱姜等调味馅料，所以，狮子头基本上全都是肉，仅仅从营养的角度来看的话，它缺乏维生素膳食纤维成分，热量较高，狮子头的口味淡，调料清，烹饪手法也很清淡，所以其实是一道清淡菜品，如果伴随着其他个多的蔬菜食用的话应该会更好。
江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。该菜历史悠久，宋人诗云却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。
将吃磅蟹斩肉比喻成骑鹤下扬州的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代调鼎集中就有扬州大劗肉圆一菜，其制法如下取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸衬用嫩青可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。想要做好狮子头，首先要选上好五花肉，狮子头一菜的烹制极重火功，用微火焖约四十分钟这样制出后便肥而不腻入口即化了。
猪肋条肉必需用平刀下片法将肥瘦分开切成石榴粒大小。原因是两者的组织结构不同, 肥肉中基本上是脂肪并有少量的结缔组织,所以可以稍微大些。而瘦肉中多为肌纤维, 还有较多的结缔组织, 因而具有一定的韧度和弹性, 为了寻求一个和谐的口感, 所以瘦肉应该相对的比肥肉要小一些。而且肥瘦的比例最佳是7:3，其次是6:4。
现代人出于健康的考虑会加重瘦肉的比例，吃口就很容易发木。当前为了缓解这个矛盾，可以在打制肉缔时加冰块，天富测速地址并随时撇去附着在盆边的肥油，如是反复多次，可使成品的油腻感大大减低。为了防止汤面的狮子头变色，一开始用的是青菜叶覆盖，慢慢改用白菜叶但是容易发酸。后来再看老师傅们的做法，其实都是用青菜头放在锅底，狮子头好了，菜核也酥烂了。