长山药，又名山药，是我山西老家的土特产。长山药一般用来煮、炒。水煮菜系有山药排骨汤、山药莲子粥、山药南瓜粥、红豆山药粥等。油炸菜肴包括沙棘、山药木耳、山药炒面等。，而且还直接蒸了蘸酱。无论是水煮还是油炸，山药都可以和很多食物一起做，所以做法还是很多的。
山药最好吃的做法？

你好很高兴回答这个问题山药最好吃的做法，拔丝山药，大人孩子都爱吃1准备食材，天富测速地址一个山药，白糖，玉米淀粉，芝麻2把削好皮的山药切小块，放烧开水里煮两分钟捞出撒入玉米淀粉，包裹均匀3锅中烧油五层热放山药小火慢炸，炸熟捞出4锅里加一汤匙水加几滴食用油，一勺糖是盛饭的勺顺着一个方向搅拌，一直搅拌成食用油的颜色，把山药倒进去，在撒点芝麻，翻炒均匀，外酥里嫩的拔丝山药做好了。
长山药的家常吃法有哪些？
大家好，我是热爱美食的私厨小李，一直致力于美食的制作与分享，今天我给大家分享一些长山药的家常做法。长山药一般也称作山药，是我家乡山西省的土特产，长山药一般用来熬制和炒制，熬制的菜系有山药排骨汤山药莲子粥山药南瓜粥红豆山药粥等，炒制的菜系有沙棘长山药木耳长山药，拔丝山药清炒山药等，也有直接蒸熟蘸酱吃的，山药无论是熬还是炒，都是可以与很多食物搭配制作的，所以说做法还是很多的。
在酒店工作时，时常会有客人点一些需要长山药的菜做，因为长山药的黏液里含植物碱,接触皮肤就会刺痒，所以很多人都不乐意做，但是我却从未感觉到痒，也许我天生就该是做厨子的吧，所以这道菜总是会留给我，接下来我就给大家分享一些常见的几道关于用长山药做菜的方法。沙棘长山药原料长山药500克，沙棘50克。辅料白糖50克，食用油30克。
做法长山药洗净去皮，切成菱形片，用清水浸泡10分钟。沙棘果清洗干净，放入笊篱内，用勺子摁压，将沙棘汁挤到碗里。锅内加水烧开，将浸泡好的长山药片放入锅中焯水半分钟捞出沥干水分。炒锅内加少许食油加热，放入沙棘果和白糖搅动。待锅内冒小泡泡放入长山药翻炒一分钟后加入沙棘汁慢熬1分钟。待沙棘汁粘稠后盛出即可。
---这道沙棘长山药口味酸甜，是一道不错的开胃菜---木耳长山药原料长山药500克木耳5颗。辅料青椒50克红椒10克大蒜1瓣，天富测速地址盐5克味精2克，做法木耳提前用冷水泡发，清洗干净后撕成小朵。长山药清洗干净去皮，切成半厘米厚的菱形片，放入清水浸泡10分钟。大蒜切成碎末，青红椒切成菱形片。
锅内加水烧开，放入山药片和木耳焯水半分钟，捞出沥干水分。炒锅内加入食用油加热，油热后放入蒜末煸香，再放入青椒片翻炒。倒入山药和木耳，加入少许清水，再加入食盐翻炒，出锅前加入味精即可。---这道木耳长山药口味咸鲜，是一道不错的下饭菜---山药南瓜粥原料长山药200克南瓜200克糯米50克。辅料白糖50克清水2千克做法将糯米在清水中浸泡1小时。
将南瓜和长山药去皮清洗干净，切成小块儿。将南瓜和山药放入料理机中打碎。锅内加水，放入打碎的南瓜和山药，再放入泡好的糯米烧开。小火熬40分钟加入白糖即可。---这道山药南瓜粥口味香甜，吃多了荤菜喝碗粥顿觉舒爽---长山药如何切菱形片呢？以下图为例。长山药选购小技巧同样大小的长山药越重越好。表面粗糙，须毛多的长山药口感略面，表面光滑，须毛少的口感略脆。
长山药要粗细均匀，越直越好。长山药的横截面越白越好。如果是红色的，可能是凉的。长山药烹饪小技巧在剥长山药的时候，可以戴上手套，防止黏液粘在手上发痒。好吧，长山药需要泡水。既能防止氧化，又能减少粘液。长山药是慢火煮的，要焯水或过炸后再炒。如果吃清蒸山药，最好蒸熟后去皮，最大限度地保持其营养不流失。