客家豆腐也叫肉末豆腐。东江豆腐是著名的客家菜之一。使客家豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。天富代理注册传说豆腐起源于北方的饺子。因为岭南小麦少，思乡的中原客家移民用细豆腐代替面粉，把肉馅塞进豆腐里，因为面粉里包着肉馅。下面介绍一下广东客家豆腐的制作做法和食用材料的选择。
客家酿豆腐怎么来的？

您好！我是做好菜给身边人！很高兴能回答你的问题！客家让豆腐久负盛名，是客家三打名菜之一。把豆腐切成约一寸见放的三角块，投入油锅中下一会，在横切开，在里面塞入猪肉，糯米，大蒜，五香，等拌成的半熟的佐料，吃时在撒上胡椒粉，葱花，其味道鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。
让豆腐鲜嫩滑香，营养丰富，是客家人过年的保留菜式。传说传说让豆腐源于北方饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便细豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，由于面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。还有一个传说，很久以前，有两个好兄弟，因一次点菜时发生矛盾，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出让豆腐。
客家酿豆腐怎么做才好吃？

美食馆邀请回答广东客家酿豆腐有10种做法。其中下列一种。广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子习俗，但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子，先人想出办法把做饺子的陷料填进豆腐块中，代替饺子，美食天下独特的风味。下列介绍广东客家酿豆腐做法食用材料选择豆腐4块，猪肥瘦肉相间100克，香菇5只，葱2根，生抽50克，芝麻油适量，糖20克，淀粉适量，山黄皮香粉适量，油适量。
上图 1，豆腐，猪肉材料。上图 2，香菇先用水泡1小时，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，山黄皮香，淀粉拌均匀，放一边腌制半小时，至完全入味。上图 3，豆腐对半切开长方块。上图 4，中间用小勺子挖一个洞。上图 5，将腌制好的肉馅酿入豆腐中间里，平底锅热油，放入豆腐块，用文火煎制。上图 6，将每一面豆腐块，小心轻手慢慢地煎至金黄色。
被誉为客家第一菜的酿豆腐，为何能让客家人始终念念不忘？
大家好我是小爱。今天小爱就好好给大家说说这个客家第一菜的东江酿豆腐。客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，天富代理注册常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活。岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，将馅料塞入豆腐，用香菇碎肉葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精胡椒等调料即可，犹如饺子一般。
因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜新鲜上桌的客家酿豆腐集软韧嫩滑鲜香于一身，呈浅金黄色，豆腐的鲜嫩滑润，肉馅的美味可口，再加上汤汁的浓郁醇厚，让人垂涎欲滴。客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐东江酿豆腐，是客家名菜之一。客家酿豆腐之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。
酿是一个客家话动词，表示植入馅料的意思，酿豆腐即有肉馅的豆腐之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉虾米等，增加了口感，更有嚼头。营养价值豆腐有植物肉美称，富含铁钙磷镁糖类植物油蛋白质等营养物质性味甘凉，入脾胃大肠经，有补脾益气健脾利湿清热解毒之功，对病后体虚气短食少乳汁分泌不足肾虚小便不利或小便短而频数淋浊脾胃积热痤疮粉刺口干咽燥肺热咳嗽脘腹胀满痢疾等甚效。
客家豆腐猪肉中的铜对血液中枢神经系统、免疫系统、肾脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。能维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感猪肉中的蛋白质，提供能促进铁吸收的血红素有机铁和半胱氨酸，改善缺铁性贫血。香菇中所含的麦子醇可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力。它含有胆碱酪氨酸氧化酶和一些核酸物质，能起到降低血压、胆固醇、血脂的作用，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体的体液免疫功能。还含有多种维生素和矿物质，对人体新陈代谢和提高适应能力有很大的促进作用。