清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、油炸鲳鱼、糖醋鲳鱼等。清蒸鲳鱼和油炸鲳鱼。清蒸鲳鱼。常见的鲳鱼只有两种:银鲳。如何挑选鲳鱼？鲳鱼是一种离开水就会死亡的鱼。新鲜的鲳鱼可以通过看、闻、压三遍来挑选。将鲳鱼洗净，去除鳃和内脏，注意鲳鱼肚子上的黑膜。
鲳鱼怎么做好吃些？
感谢邀请鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。
食用鲳鱼能益气养血补胃益精对消化不良脾虚泄泻贫血筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚气血不足倦怠乏力食欲不振等症。鲳鱼的家常做法很多清蒸鲳鱼红烧鲳鱼香煎鲳鱼糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼清蒸鲳鱼做法需要的食材鲳鱼一条葱姜料酒白胡椒蒸鱼豉油制做方法1鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。
然后用料酒胡椒份腌20分钟左右。2姜切片，葱切丝备用。3盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝姜片放鱼身上4水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟5出锅后倒掉盘中的水6用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！香煎鲳鱼的做法需要的食材鲳鱼黑胡椒粉胡椒粉香叶孜然粉。
鲳鱼有多少种？如何挑选？做法有哪些？
鲳鱼是特别美味的鱼，有一鲆二镜的说法。鲳鱼就是我们这俗称的镜鱼，天富登录肉质细腻雪白，无小刺。不论是清蒸，香煎，红烧，还是干烧都是不错的美味。我们这常见的鲳鱼就两种一，银鲳鱼。二，金鲳鱼。一，银鲳鱼。是我们这黄渤海域的鱼种，个头一般不大。最大的见过七八两的，肉质细腻无磷。二，金鲳鱼。尾部是金黄色，肉质比较硬。
应该不是北方地产的鱼，味道比较腥，但是个头大一般都是一斤左右的。如何挑选鲳鱼鲳鱼属于离水即死的鱼类。市场上的鲳鱼以冰鲜为主!秋季开海后，会有渔船打回来的没有冰冻过的新鲜鲳鱼。挑选鲳鱼只要一看，二闻，三按就可以选择出新鲜的鲳鱼。一，看。鲳鱼的眼睛是否发亮，鳃是否鲜红，鱼没有出现破肚现象，鱼鳍齐全的。
这样的鲳鱼一般都很新鲜。二，闻。把鲳鱼拿起来，凑到鼻子边上一闻。新鲜的有海鱼特有的腥味，没有异味和臭味。三，按。按压鲳鱼的肉，能迅速反弹回原样的是新鲜的。按压肉质有弹性的，提起鱼尾感觉不到鱼的肉质松散的。这样的鲳鱼都是新鲜的!鲳鱼的做法无外乎蒸，煎，炸，干烧，红烧，炖。最能体现鲳鱼肉质鲜美的做法应该是清蒸。
新鲜银鲳鱼两三条葱姜适量，蒸鱼豉油，盐，料酒，热油适量。把鲳鱼洗净去鳃除去内脏，注意鲳鱼腹部的黑膜一定要刮洗干净。天富登录简单的拉上几刀，用葱姜片，盐，料酒腌制一会，使其入味。锅中上汽后把鲳鱼入锅，用中火蒸5-8分钟关火，虚蒸二三分钟后揭盖。泌去鱼盘中的鱼汤，在鱼身上码上葱丝，淋上蒸鱼豉油。烧热油，淋在鱼身上即可。
小贴士:蒸鱼的时候，可以在鱼盘底部放几块葱姜，方便蒸汽的流通，可以让鱼受热均匀。用小火蒸鱼可以防止鱼碎，使鱼更入味。关火后不要急着开盖，这样可以让鱼在高温环境下逐渐变凉。切忌猛掀盖子，会导致鱼与外界空气接触，温度快速下降后鱼皮表面会发紧，影响口感。一般来说，金鲳鱼都是红烧或干烧，因为这里卖的金鲳鱼都是冰鲜，而且金鲳鱼的肉质比银鲳鱼更粗糙，所以干烧或加调料红烧可以掩盖它的腥味。