肠粉分为各种流派，制作工艺不同，其中广东肠粉和潮州肠粉是主流。肠粉加了什么配料才这么好吃？广东的肠粉价格不低，可能有人会觉得委屈。广东很难复制，所以变了味。食堂制作原生态肠粉的详细过程:肠粉搅拌的重要性。而广东省的肠粉是以米浆为主，烹饪和口味标准都是新鲜的。

如何自制广东肠粉？

 

在家制作好吃的肠粉，小顽吱来给个详细的教程吧，自己也经常做来吃的。在干净的的容器里加入小麦淀，粘米粉，适量的水搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊猪肉切碎，可以直接买一点猪肉馅，加一点料酒和生抽腌一会碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油把这些材料搅拌均匀大蒜拍一下，剁成蒜末热油下蒜末煸炒出香味倒入刚才调好的酱汁，大火煮开鸡蛋打散干净的平盘中均匀涂上一层油，天富注册平台把面糊倒进平盘中，不要太厚，均匀晃动下盘子，让面糊平铺在盘子中铺上点肉末，倒些鸡蛋液盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右，取出用刀把肠粉撬起来，一直卷，卷成这样，用刀从中间切开放入盘子中，倒进去刚才煮开的酱汁到这肠粉就制作完成啦，嘻嘻是不是很想吃，赶快学起来吧。

广东石磨肠粉是怎样制作的？

 

好多年前在广东一家有名的高级餐馆打工，这个餐馆经营早中晚餐还带喝茶，是一家综合性的高级餐馆，每天人流不断，生意相当火爆。广东人吃早餐习惯性称喝早茶，早餐中有一道非常特色的小吃叫肠粉，内地没有，外形长条形，晶莹剔透，里面可卷各种各样的馅，非常普遍亲民，吃的人挺多。肠粉米浆是用粘米经冷水浸泡后，用石磨磨成粉晒干后制成的，吃的时候把粘米粉加少量澄粉加水混合成水浆，然后将米浆倒入一个大长方形蒸盘中摇匀放入蒸锅中蒸熟，几分钟即可，蒸熟的肠粉粉皮很薄且透明。

广东肠粉用什么米做才好？

原生态食堂肠粉制作详细过程肠粉调浆的重要性:网上很多肠粉做法的小视频,但大家看到的都是最后蒸肠粉过程,前面调浆调汤汁等关键技术店家是不会让你看到的。其实,无论你是所谓的石磨肠粉磨浆,还是普通的肠粉勾兑调浆。适当的填加一些其它配料进去都是必须的,也许你不信,但这些都是真的因为这些直接关系到肠粉的口感。

也就是说,你吃到很好吃的肠粉,不是他蒸得好,而是他的浆调。广东肠粉调配方1.粘米粉300克 2.生粉120克不能用玉米淀粉 3.面粉20克4.水1000克 5花生油50克 6.盐3克7.鸡精3克备注:如果是磨浆的话把粘米粉换成要磨的陈年粘米就行了拌浆过程和注意事项把粘米粉，生粉，面粉盐，鸡精放进不锈钢盘搅拌均匀———把花生油倒进不锈钢盘，用手充分搅拌———再倒水进去，水分三次次放进去，每次放水都要充分搅拌，最后得成品浆。

香油的制作花生油五斤沙姜100克，洋葱1个，生姜100克，大蒜20瓣，葱花100克，天富注册平台大葱2根，芹菜100克，八角5个，小茴香5克，香叶5克，丁香10颗，草果3个。花生油烧7成热，加入以上装备好的料，炸成金黄色捞出即可，香料要温水泡五分钟。肉馅制作将三分肥七分瘦的猪肉用绞肉机饺碎装入盆中，加入葱花盐味精粉料酒十三香胡椒粉鸡粉生抽耗油香油生粉，份量根据当地口味，十三香量要少，然后加水搅拌均匀腌制一个小时以上，一斤肉加一两到二两水，看当天的天气。

肠粉专用汤汁制作备料水7.5千克，水发香菇50克老抽200克，生抽2.5千克，美极鲜50克，猪骨高汤粉50克克冰糖450克盐50克，鸡粉75，味精125克，葱50克，红葱头50克，香芹50克，胡萝卜100克，姜50克，蒜米50克，长康芝麻调和油50克，特级香油10克。1锅中放油，把配料抄至微黄，倒入水烧开2把所有配料放进去，小火，煮十分钟3最后把香油放进，搅拌下汤汁即可。

肠粉加了什么配料才这么好吃？