川菜，一菜一格，百菜百味丰富多彩，于味型有很多种多样菜肴！日常用的泡椒味型，适合:冷热菜之中应用广泛，常见的冷菜，泡椒凤爪泡椒盐水鸭，等将山椒，花椒，白糖，料酒，桂皮，山柰，草果等放进坛中回泡出一坛鲜香味浓，而泡椒炒蜻蛙，泡椒鱼仔，泡椒水煮盐水鸭，泡椒鸭血，等泡椒系列热菜的多用槽汁，如，冰糖等调料来调制味型，一样有一番滋味，各带回甜，回味无穷…全文。

川菜有哪些经典菜式？

 

麻婆豆腐回锅肉宫保鸡丁酸菜鱼蒜泥白肉毛血旺鱼香肉丝辣子鸡......不单单是壹周君，想必大家随随便便一天富娱乐注册登录说都能抛出十几二十个川菜的经典菜式来，只可惜，想要吃到最正宗的经典川菜，你还是得在四川街头小巷的苍蝇馆子里寻找现在这个季节，红彤彤的颜色 火喷喷的辣味，点上任意一道川菜，都可以吃出一身暖意。

即便去不到四川，我们也可以跟着大厨学几道正宗川菜吧壹周君请出武汉某五星酒店的客座大厨包先生，他可是正宗的四川人。下面推荐的两道经典川菜，经过改良更具有看相了，大家学学看！凉菜口水鸡主料1斤三黄鸡油炸花生碎适量配料红油花生酱鸡粉白糖花椒油白芝麻葱花第一步将三黄鸡安日常做法煮熟，然后摊凉，剁成小块后摆盘第二步取一个小碗，将配料全部混合搅拌均匀，然后淋在鸡块上即可。

水煮鱼片的主料是1.5斤以内的鲈鱼4豆芽，配料是葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、白芝麻、白胡椒粉、生粉、盐鸡粉、料酒、红油。第一步，将鲈鱼洗净，切片，鱼骨剁碎。将盐料酒和生粉混合，腌制10分钟左右。第二步，把豆芽浸在水里，盖在一个大盘子的底部。第三步，热锅加热油。加入姜末蒜末和炒豆瓣炒出香味，天富用户注册然后加入适量清水煮沸。用漏勺把油炸产生的杂质去掉，把剁碎的鱼骨放进去，用大火煮，然后装盘。第四步，加入清水将它们煮沸，然后将它们滑入鱼中。当它们大约七八成熟时，把锅拿出来。