广东人煲汤历史悠久。由于一年四季气候湿热，广东人喜欢用煲汤来改善身体不适。几乎家家户户都会用老火煲汤。不管在外面吃还是在家吃，他们都会用老火煲汤。煮汤用的材料也很讲究搭配。用的是瓦锅，煲汤至少要2个小时。一年四季都会煮不同的汤，保持健康。下面就来看看春天广东不同的汤。

为什么广东人有煲汤的传统？

 

广东人为什么喜欢饭前就喝汤呢?相信这是很多外地人都不懂的事情，那么这究竟是为什么呢，听听专家这么说的吧!外地人问我是一个湖北人，来广东后发现，他们喜爱饭前喝汤。在外应酬吃饭，看到服务员一开始就为每人盛上一碗汤，心里总犯嘀咕喝了汤肚子就饱了一半，难怪广东人都这么瘦，喝汤喝的!有时拿起碗还会好奇地问里面长相奇特的食材确定可以吃吗?有老家亲戚来广州时也会问我为什么广东人都要饭前喝汤呢?　　听听专家怎么说?　　饭前喝汤的起源专家也说没考究过广东省中医院药师佘志强告诉新快报记者，广东的气候炎热，而且还是湿热，这影响了在岭南生活的人们的胃口和食物吸收。

而汤是营养品和水的结合物，饭前喝一口，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸收。关于什么时候起源的，这个没有考究过。但是只要在岭南生活，都会爱上这种习惯。东莞市中医院脾胃科主任周正却认为，从医学的角度来讲，饭前喝汤并不好。因为人空腹的时候胃酸是很高的，喝了汤之后胃酸稀释了，并不利于消化食物，所以饭后喝会好一点。

但人的适应能力是很强的，广东人从小就保持饭前喝汤的饮食习惯，身体已经适应了，所以喝完汤再吃饭会觉得很舒适。而如果是来广东时间不长的外地人，一向都是饭后喝汤，就会不适应这种习惯。喝了汤之后有饱足感，饭量会减小。　　广东人煲的汤　　适合这块土地的人之所以好奇广东人为什么饭前要喝汤，是因为外地人一般都是在饭后喝汤。

当然也有陕北等地的受访者说他们那儿缺水，很少喝汤。除此之外，广东的汤跟其他地方的汤还有一些差异。天富线路测试外地人所喝的汤，一般就是肉骨类的，食材简单，而且煲的时间短，会连肉带汤全部吃光喝光。而广东的汤一般会放些药材，有清热祛湿等效果，食材丰富，一般要煲两三个小时，而且主要喝汤，不吃汤渣。周正介绍，其实汤煲的时间过长，食材的营养成分会流失，所以外地人喝汤的方法营养更全面。

但广东人煲出来的汤，时间久，汤水的营养成分就比较高，加上药膳的作用，其实更适合生活在这块土地上的人。　　保持在老家的饮食习惯容易有湿气一些外地人来广东后，还是保持着在老家的饮食习惯，一段时间后身体就出现没胃口上火疲倦等状况，这就是有湿气了，可以在煲汤时加些祛湿的药材。周正推荐四种常用药材五指毛桃茯苓扁豆薏米。

如果体质偏热，即容易上火口干口苦喜凉等症状，则可再加入石斛和麦冬;而体质偏寒，即怕冷，容易手脚冰冷喜热等症状，可再加入陈皮生姜。现在天气很热，佘志强建议喝清热祛暑的汤，尤以瓜汤为佳，如冬瓜丝瓜水瓜黄瓜等。其中冬瓜鸭子汤就是一道很好的时令汤，做法也简单，冬瓜不需要去皮，洗干净后切成大块，跟鸭肉一起煲两三个小时即可。