卤菜店生意差有哪些原因
很多创业者都投资卤菜作为自己的创业项目，不过，有市场就有竞争，很多创业者在踏入卤菜市场之后，开店经营销售额不如预期，那应该做挽救呢，一起来看一下：
卤三国
一，就是要主动出击，提升营业额
提升营业额不能只是坐店等客，而要主动出击，做打折或赠送引客活动的时候，不要只是在门口立一个牌子，而要加大宣传力度，如果只是在店门口立一个易拉宝广告牌，效果不大，毕竟只有从你店门前过的人才看得到，而其他人根本不知道你在做活动，还有就是人流集中的地方散发，这样，能取得广而告之的效果，DM单尽量做到精美。
二，要控制卤菜进货成本，挤压利润
营业额的提升就意味着销量的增加，销量增加了，进货量就多了，只要你的进货量比较大且稳定，天富在线注册那就可以找更大的批发商进货或者直接和生产厂家联系进货。不过，批量进货的前提是你要有一定的进货量，少了，可能自己都不愿意费那劲。
三，每天的存货尽量卖完。
这点是非常重要的，熟食店正常情况下每天都会有点余菜卖不完，而这些余菜也是利润的一部分，卖出去就是赚的钱，卖不出去就没有或者减少利润了。因为存货颜色会比新鲜卤的差些，尤其是在夏天，卤菜经过一天的售卖，颜色、鲜度等都会受影响，如果再放到第二天回锅了卖，一是卤菜会掉称，二是颜色会变，影响顾客做出选择。而且，如果存放不当变质了，第二天就白白损失了，即使存放得好，存货卖给顾客，味道肯定没有当天卤的好吃
四，节约开支。水，电，气这些费用
一个熟食店，这些费用耗钱较多，而这些费用又是我们非常容易忽略的，平时不起眼，长年累月算下来，这笔开支就比较大了。
五，尽可能的留住老顾客
开发一个新客户的成本是维护一个老客户的3--5倍，老客户因为认可你的菜品和味道，他会为你做义务宣传和推广，而由老客户推荐的顾客，一般对你也会有很大的信任度，在购买时也会放心很多。所以，经营好老客户，让老客户做转介绍，是比较好的拓客方法。顾客多了，营业额自然就上去了。
