卤菜店怎么赢得市场份额
卤味是非常受欢迎的家常菜，现在餐饮市场也有很多卤菜店，竞争非常激烈，那么，现在开一家卤菜店，怎么赢得市场份额！下面小编来教你几招赢过竞争对家卤菜店的技巧：
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一、卤味店的定位问题：
开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务职员，他们的消费习惯和消费档次是不同的，当然，因为卤味的相互渗透渗出性、交杂性，良多卤味已经被改良、立异，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
二、卤味店的选址：
应该选居住人口比较多的地方!卤味店的正确而有远见的选址，天富在线注册如何开一家特色的卤味店，成功者的经验是：在经营之前选择投资的地点是非常重要的一步--选择有升值潜力的地段。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门。
三、把握卤味消费者的心理：
就拿卤味来说比如在郊县地区要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鲜，在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式、味道以鲜味回甜味，和其他特色味道为主!
四、开创独特口味卤味：
开创独特口味的卤味以基本的卤味口味为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为卤菜的新口味，拉开与竞争对手间的差距。
五、提供更优质的服务
服务一直都是现在经营餐饮店非常重要的地方，同样的产品，提供更优质的服务，自然也更加能够赢得消费者的喜爱，所以在卤菜店的经验中，为客户提供更优质的购买体验，也是生意火爆的关键！
