幼儿园如何使用和制定合理科学的食谱？幼儿园主要是小朋友，做饭的时候多注意。原幼儿园应使用符合幼儿生活和成长需要的营养科学食谱。一般来说，一肉一菜一汤，或者两肉一菜一汤等。都是幼儿园餐的好食谱。中国0-6岁儿童营养膳食指南中明确指出，儿童营养要一日均衡，6岁前的饮食为儿童终身健康打下坚实基础。

幼儿园使用什么菜谱？

 

原创幼儿园要使用营养科学的符合孩子生活生长所需的带量食谱。天富高待遇注册中国0-6儿童营养膳食指南中有明确说明，幼儿一天的营养要均衡，6岁前的饮食为孩子一生的健康打下坚实的基础。所以一日三餐，一定要根据孩子的生理特点给予科学的饮食指导让孩子吃得更有营养，身体更健康！那幼儿园如何使用和制定合理科学的食谱呢？遵循荤素搭配原则安排每餐的食谱。

一般来说幼儿园一餐中可以一荤一素一汤，或者两荤一素一汤等都是比较好的食谱。有荤有素 ，有深色蔬菜，有水果，有各种肉类交替搭配，科学安排孩子每天的饮食让孩子吃得营养健康，并非常有食欲。遵循干稀搭配原则安排幼儿饮食。孩子年龄特点，消化吸收功能都不同于成人，所以编排食谱安排饮食就要注意有干的，如米饭包子馒头等，也要有稀的如各种汤类，糊类，汁类羹类等等，满足孩子饮食需求。

遵循粗细搭配原则丰富孩子的餐桌。太过精细的粮食营养素的汲取比不上杂粮，每餐适当比例的杂粮交替穿插安排在孩子的饮食中，可以汲取丰富各种微量元素和营养。如燕麦米饭，小米粥，薏仁汤等等大大丰富孩子饮食。每天安排孩子的饮食的时候尽可能的多种食材，食材品种每天可以尽量达12-15种及以上，一周也尽量不重复，每月食谱进行调整，食材多样化，一个月下来孩子的食材达130种及以上，孩子的营养绝对达标。

遵循带量编排保证孩子营养所需。孩子每餐需要的蛋白质碳水化合物脂肪等一定要符合生理和年龄特点，不能过多，也不能太少。还需遵循幼儿年龄特点季节特点安排幼儿膳食。遵循中国0-6儿童营养膳食指南安排孩子的食谱，如青菜肉类谷类水果等等都要按照孩子每日所需安排相应的量，这样确保孩子营养摄取达标，从而促进孩子健康成长。

幼儿园在烹饪时有哪些要求？

幼儿园主要的都是小朋友，所以在烹饪的时候要更加注意1营养需要符合幼儿的 膳食中各种营养素种类齐全，供应量适宜，可满足幼儿的营养需要。 2注意保留食物中的营养素在烹制食物过程中，应该尽量保留其中的营养素，避免营养素受到过多的损失和破坏。如淘米不宜用热水流水淘洗淘米次数不宜过多勿浸泡 过长时间勿用手搓宜采用闷饭法，避免吃水捞饭，以减 少B族维生素和矿物质的损失3制作面食要少放或不放碱，以免损失过多的维生素B1;煮水校或面条的原汤应让幼儿食用蔬菜 要整颗清洗，洗菜时不要久泡水中，应焯水后切现洗现切现吃现炒急 火快炒，炒时勿加碱勿弃汤，以免大量损失维生素C，油炸食品营养素破坏较多，应少吃，且油炸食品 的油脂不能反复使用。

4烹调方法要适合幼儿的消化能力由于幼儿咀嚼能力尚弱，胃肠消化能力较差，食物宜细软碎/烂， 不宜吃块大质硬的食物，如腊肉香肠硬豆花生等，烹调方式多采用蒸煮炖等5每天的食物要更换品种及烹调方法，一周内尽量不重复，注意蛋白质互补作用; 尽量做到使食物的营养齐全变换图案，多花样，以增进幼儿的食欲。

6排除对人体健康的有的霉变和腐败变质的食物。腐败变质的食物不仅营养素遭到破坏， 还能引起中毒。在发霉的食品如发霉的花生花生油玉米等中有大量的真 菌，某些真菌在食品中生长繁殖，会产生有毒物质如黄曲霉毒素，7避免食用腌制品。刚腌不久的蔬菜暴腌菜含大量的亚硝酸盐， 常吃可诱发癌变，所以，幼儿应避免食用腌制品。

幼儿园用餐需要注意什么？应该怎么搭配？