赛螃蟹是怎么做的？
赛螃蟹其实就是一种炒蛋，但是它不是一般的炒蛋，而是用姜和醋的调和下，构造出的有点像螃蟹的鲜香炒蛋。至于这个赛螃蟹到底是哪个菜系，普遍说法是鲁菜，但也有说法这是江苏宜兴地区的做法，在晚清时期内阁中书民国银行家藏书家任凤苞在京做官，任先生也是好吃之人，将家乡的赛螃蟹做法交给了鲁菜馆广和居，经过厨师的改良之后，调整为北方人喜爱的口味，深受欢迎。
赛螃蟹怎么做？这个赛螃蟹的家常做法真的是很多种多样，十分的简单。备料鸡蛋4个咸鸭蛋黄1个有没有都行，就是为了增加与蟹黄的相似度姜末醋盐糖。做法将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别打散，在蛋黄液中加入碾碎的鸭蛋黄。姜末和适量糖盐都倒入香醋里浸泡。然后把蛋黄液和蛋清液分别炒一下，不要炒的太老，要嫩嫩的状态。
再把炒好蛋清和蛋黄倒在同一个锅里，然后倒入浸泡有姜末糖盐的香醋汁，天富注册链接拌炒一下就可以了。这个菜就是这么简单，更讲究一点的可以用鱼肉拌进蛋清液中炒增加与蟹肉的相似度，再轻奢一点可以加入发好的干贝之类的。其实本帮菜中的炒蟹粉与这个十分类似，有一些地方也称炒蟹粉为赛螃蟹。希望能解答你的一点疑惑吧，记得帮忙点个关注和赞哦！。
螃蟹最极致的吃法是什么？
螃蟹最极致的吃法是什么？答案1前两年去上海吃过一道冷菜，私以为它能称得上螃蟹的极致！留住大闸蟹的鲜美，它就是醉蟹！糟货乃中国美食一绝，晋书中写，公不见肉糟淹更堪久邪，意为糟过的东西保存更久，可以跨季享受。如何糟蟹呢？元朝的居家必用事类全集里有一首糟蟹法歌，三十团脐不用尖，糟盐十二五斤鲜。
好醋半升并半酒，可飡七日到明年。具体做来大概如此洗净团脐的雌蟹并完全晾干罐底铺糟，放入适量雌蟹，再铺糟，再放蟹，层层叠加，将满时，加半斤盐半碗酒半碗醋后封罐口。七日便可享用，吃到第二年也不会坏。若夹进尖脐雄蟹，会导致口感偏沙。糟蟹现称醉蟹，一种流行于江南以醉制蟹的烹饪传统，也是上海名菜之一。
