红烧狮子头的主要配料。下面我们来看看红烧狮子头的烹饪食材。胡百诺，天富平台登陆线路此后扬州又添名菜狮子头，红烧，清蒸，颇受欢迎。如何让红烧狮子头更好吃？为什么我的红烧狮子头在锅里炸的时候变松了？
红烧狮子头怎么做？
最喜欢吃的一道菜。。。。。红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是红烧狮子头，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。关于红烧狮子头的来历。关于狮子头，据说它的远祖是南北朝食经上所记载的跳丸炙见齐民要术，炙法第八十。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，所过州县，五百里内皆令献食。
一州至百舆，极水陆珍奇资治通鉴。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山金钱墩象牙 林葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼金钱虾饼象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。
官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当葵花斩肉这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头，宾客们乘机劝酒道郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。
郇国公高兴的 举 杯一饮而尽，为纪念今日盛会，葵花斩肉不如改名狮子头。一呼百诺，从此，扬州就添了狮子头这道名菜，天富平台登陆线路红烧，清蒸，脍炙人口。那来看看红烧狮子头的做饭主料猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法1葱姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。2猪肉馅和葱姜末淀粉胡椒粉酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照 三分肥，七分瘦的原则。3烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。4炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油清水料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
