你最喜欢什么佐粥小菜？能介绍一下做法么？
你最喜欢什么佐粥小菜？能介绍一下做法么？我们江西省赣南市龙南县是世界围屋之都，具有悠久的历史文化。客家祖先创造了丰富多彩的饮食文化。客家佐粥的小菜很多，比如:香干粒黄条丝豆腐乳腌菜粒酸菜等等。我这里就主要介绍两种佐粥小菜的做法:一香干粒。 香干是用白萝卜加工制作而成的。每百斤白萝卜用15斤粗盐，用大桶房腌制数日，期间要经常翻动，翻动的方法就是把这一桶，倒到另一桶，腌制好以后，倒出来晒，晚上收的时候，收到桶房里，放一层，一个人上去踩踏，再放一层，又踩踏，直至装满一桶或装完。
第二天又翻出来晒。每天如此，白天晒，傍晚踩，十几天后，萝卜面上起了一层白霜，就可以踩在桶房里存放起来，这就叫香干。要吃的时候拿几个炒来佐粥或下饭。炒的方法很简单，拿几个香干，切片，用冷水浸泡，要浸泡一个小时以上，否则很咸。浸泡后，挤干水分，再剁成碎粒。起锅，下香干粒翻炒，炒干水分后，加一点蒜碎屑，放油，翻炒均匀即可起锅装盘，不需要放其它调料。
香干粒香咸爽脆，是佐粥和下饭的最好小菜。二黄条丝。黄条的做法和香干一样，只是用盐的比例不同，它是用黄萝卜和盐腌制的，比例是每百斤黄萝卜用25斤粗盐腌制，也是用桶房，也要翻动，行话叫倒房。腌制五六 天，腌制好后，就是晒，和香干制作的方法一样，也是晒——踩，晒——踩，直至黄萝卜起白霜，再踩在桶房保存。
做小菜时，切丝浸泡，挤干水分，放到锅里翻炒，炒干水分放蒜蓉油，翻均匀即可，天富测速地址要辣椒的可加点辣椒末，不需要放其它调料，因为它本身的香味就足够。这两样小菜的半成品，在客家都有几百年历史，传承了几百年，以前曾作为贡品上供朝廷。生产队时香干黄条是生产队的主要收入，现在由于青壮年都到工厂打工，只有老年人在家会生产少量产品，再过几年不知会不会绝迹。
地瓜粥怎么做？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺地瓜即红薯，它不但是营养丰富的食品，更是减肥抗衰老防癌抗癌的食疗食品。严格来讲，地瓜粥就是用地瓜与大米熬制，但缺哥感觉两种食材单调了一些，便加了些其他材料煮地瓜粥，来看看缺哥煮的地瓜粥都有什么材料地瓜两个，去皮打丝或切小方丁适量大米小米瘪花生米豌豆其实能加的材料太多了，如薏米红豆莲子胡萝卜等等，可根据自己的口味随意加，洗净后同地瓜丝一起加入电压力锅中，适量水，按下煮粥键，粥煮好后，电压力锅会自动进入保温程序缺哥家就是晚上临睡前煮上，早上就能吃上热乎乎的地瓜粥了。
