卤味前景好吗！随着各行各业的完善，给人们提供了很好的创业环境，天富测速地址只要稍有积蓄就可以选择合适的创业项目开展自己的事业。在餐饮行业，有很多创业项目，并不需要太大的资金投入，吸引很多创业者投入进来，卤味就是其中的一种，作为川味的经典小吃，在市场上的发展前景很好，做卤味生意也很适合中小型创业者！

正宗口味怎么做
想经营卤菜店的朋友，对于卤菜的制作都是非常需要关注的！如何让卤菜“香”，引人食欲。这都是我们需要掌握的技巧，下面小编就来带大家看看，卤菜制作美味的技巧！
卤菜技术
1.原材料的选择：这可以说是整个卤菜成败的关键。原料一定要新鲜，只有新鲜的原材料才具有肉质本身的香味，我们在制作时只突出它本身的肉香即可。
2.原材料的初加工：这是去除腥臭异味的关键。包括：清洗、泡水、绰水或者油炸等。还有一个关键入底味。天富测速地址入底味可以直接用盐揉搓腌制，比如大块的酱牛肉制品。也有直接用盐水浸泡，比如：小块的鸡腿、鸡翅等。这入底味，不单单是入盐味，还有杀出血水达到去腥的目的。
3.香辛料的配伍：一款好的卤菜配方，香辛料搭配是严谨合理的。一般说香辛料能为原材料增香，就指的出前香，出前香的香辛料有：桂皮、八角、白芷等。
4.在我们卤制肉类之前，可以先对食材进行腌制。这样不仅可以去除食材本身的腥味、杂味等还能增强食材的底味。
5.有些香料需要打成米粒大小的颗粒或者拍破，然后放入香料袋中，这样卤制食材时才会更加入味。如果打成细粉的话，卤制第一锅时香味会比较浓，但后面就会很淡。这也是卤菜不入味，不出香的一个原因。只有合理搭配香料的放量及处理，注意卤水跟香料的配比，多加还是少放这些都会对卤菜入味产生影响。
6. 作为百味之王的盐，一定要掌握好卤菜的盐味。这个盐是入味的关键，如果卤汤过淡，卤出来的东西肯定没味道，控制好盐的用量也是入味的一大关键。