潮汕粥有上百种混合盐可供选择。如果米粥里掺了混合盐，会让一个初来乍到的外省人爱上潮汕的早晨。周自始至终依恋的，应该是那碗极具艺术感的潮汕粥。天富测速登录准确的潮汕方言应该叫米，即生米粥，而不是生滚粥。潮汕粥自古以来就是潮汕人的日常必需品。蔡澜曾有一句关于潮汕美食的经典评论。
哪种食物最能代表潮汕，来到潮汕的第一顿饭应该吃什么？
对于潮汕美食，蔡澜曾经有一句经典的评价食在广州，味在潮汕。意思是说广东菜集合了中国八大菜系的烹饪技巧，而潮汕菜则是强调食材本身的味道。资深吃货陈晓卿和梁文道都曾在自己的节目中对潮汕美食给出过超高评价，这个大家在舌尖上的中国中也能寻找出一些端倪。至于壹周君，曾不止一次去过潮汕地区，。牛肉火锅手打牛肉丸卤水鹅咸水粿肠粉.....每一款都是经典的不能再经典的潮汕名吃，甚至会让人不断萌发出还要再来一次的冲动。
而壹周君至始至终恋恋不忘的，应该是那碗极具艺术感的潮汕粥啦潮汕粥，准确的潮汕话说法应该叫糜，也就是生米粥，而不是生滚粥。简单而言它是一种米粒多而且粘稠的稀饭，饭的程度更多一些。潮汕粥自古便是潮汕人日常的必须。每天清晨，潮汕主妇们要做的第一件事，便是煮上一大锅白粥，作为全家人的早餐。潮汕粥有上百种杂咸供选择，白粥配杂咸，就能让一个初来匝道的外省人爱上潮汕的早晨。
制作潮汕粥，现如今用的都是砂锅，这个其实是从广东菜中引入的。潮汕粥原本是用砂钵，后来用不锈钢锅，最后发现还是砂锅煮粥时最通气，而且沸腾时不会流出，所以就一直延续下来了。现如今全国各地所谓的正宗潮汕砂锅粥店，其实都谈不上是正宗的。最有名的潮汕粥，自然就是海鲜粥啦，总所周知潮州地区的地理环境，新鲜的海鲜供给充足，所以它们也成了潮汕人煮粥的主要原料。
有潮汕地区菜谱吗？
感谢您的提问，美食小夫子回答。香港顶厨亲传潮州卤水亲们大家好，天富测速登录美食小夫子25年前在五星饭店给请来的香港顶厨做助理打下手，有幸学到了潮州卤水。，美食小夫子发一篇潮州卤水简易配方希望您喜欢，加粉点赞谢谢。广东地处亚热带，气候炎热空气湿度大，微生物繁殖快，所以选用抑菌效果明显的草果作为唯一的君料，潮州卤水是以草果香为主的复合香卤水。
潮州卤水配方，水12kg，装草果25g，肉桂2g，八角2g，陈皮2g，香叶1.5g，生姜2g，高良姜2g，白芷2g，肉豆蔻1g，砂仁1g，百口2g，罗汉果0.5g，香茅2g，生姜10g，大蒜10g(单包)，香菜20g(单包)。加入蛤蚧尾老鸡一只半，五花肉300克，酱油盐500克，绍酒150克，玫瑰酒25克，鱼露10克，25克小火煨3小时，用潮州卤水制成。