全国各地都有扬州炒饭，但其实到了扬州，好像以前餐馆里基本没有扬州炒饭。扬州属于长江三角洲地区。自古以来就是鱼米之乡，物产丰富，人才辈出。自然也出产好吃的。以下是侃侃扬州的十大美食。虾饺面，6个扬州春卷，7个清炖鲢鱼头，8个水煮肉丝。
扬州狮子头要如何制作？
扬州狮子头好吃，但做法不一，先炸后炖红烧版非常好吃，制作过程也不复杂。不啰嗦，关于做法和注意事项如下一，肉馅儿的切法做法。红烧狮子头，要选择精瘦肉和精肥肉，分开切。瘦肉肥肉的用量比例基本是4比1，做狮子头的馅儿，千万不能剁成肉末，剁成肉末，这道菜也就完了。肉的切法是，先切片，再切丝，肥瘦混合，最后切肉粒肉丁。
所以狮子头讲究细切粗剁。二，肉馅儿拌料。肉馅剁好后入盆，天富平台登陆线路把去皮的荸荠切成丁丁，加入肉馅中，这是为了爽脆和解腻，也可加入藕丁，再加入葱姜水去腥，如果对去腥效果不自信，加点料酒，加入生抽和老抽，精盐，继续用手抓匀，按一个方向搅拌均匀。三，打肉过程。肉馅抓匀后，就要进行打肉了，这一步非常重要，也决定着狮子头的成型和口感，抓起肉馅向盆中摔打，持续过程10-15分钟，把肉馅儿打紧打实，也会更入味。
直至打成有粘性的肉团。四，加入豆腐。肉团打好后，根据肉馅的分量，选择一定分量的老豆腐，千万不用嫩豆腐。老豆腐的加入会让狮子头的最终成品吃口更酥烂。老豆腐清洗干净后，用刀背压成豆腐泥，把豆腐加入肉馅继续搅拌均匀。五，烹调过程。抓肉馅儿揉搓成大小相等的肉团，表面涂抹蛋液，下入五成热的油锅，八成熟的时候捞出炸定型的肉团。
取砂锅，砂锅底部铺垫葱白，姜片，把肉圆依次码放，倒入清水淹没肉圆，加入料酒，生抽，老抽，食盐，胡椒粉，白糖，盖上盖子大火煮沸，小火慢炖，直到砂锅内汤汁减少到一半即可捞出肉圆码放在焯水的青菜盘中，把砂锅中的汤汁象征性浇一些淋在狮子头上即可。这就是红烧狮子头的传统做法，值得一提的是，炖的越久，狮子头要软糯，味道也越浓郁，令人垂涎三尺，蠢蠢欲动，即可大快朵颐，也可拌菜拌面，味道确实好极了。
扬州被评为美食之都，大家都知道的扬州美食都有什么？
东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是大东哥的小日子，天富平台登陆线路一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。扬州属于长三角地区，自古以来就是鱼米之乡，物产丰富，能人辈出，自然也少不了出产美食，下面侃侃扬州坊间传说的十大美食吧。1扬州炒饭，这是一个最有争议的，也最有名的。全国各地到处都有扬州炒饭，但其实到了扬州，以前饭店里好像基本上没有扬州炒饭这道菜。
两千层蛋糕。传统名吃起源于清朝。它由白面猪板油、白糖、碱煮猪油等制成。相传，丁包子是乾隆下江南时，扬州大厨丁师傅做的早餐。当时用海参、鸡肉、猪、冬笋、虾仁做馅，做五维包子。逐渐演变成现在的立体包子。4.烧玉卖玉是由富春茶庄创始人陈步云发起的。其特点是皮白而亮，馅绿而香。虾饺面5个，扬州春卷6个，清炖鲢鱼头7个，豆腐干8丝，用鸡汤，竹笋，木耳，虾蛋皮等材料做成。
