天富注册为什么红薯切开后会变黑还能吃吗 防止

红薯是大家平时经常会吃到的食物，红薯的营养价值是非常高的，红薯吃法比较多，有的人喜欢生吃红薯，有的人喜欢吃烤的红薯，但是红薯切开后一会儿就会变色，红薯在不削皮的时候有果皮与空气进行隔绝，所以不会出现氧化变黑的情况，但是在削皮之后，果皮这层保护膜被去除，果肉中的多酚类元素与空气接触之后，很快就会产生氧化反应，与苹果削皮放置一天富怎么样?段时间会变黄的原因是一样的。 那红薯切开后变黑能吃吗？下面，和大众健康网一起看看关于红薯切开变黑相关知识吧。

本文目录

1、红薯切开后为什么会变黑

2、红薯切开后变黑能吃吗

3、红薯切开变黑怎么办

4、防止红薯变黑的方法

5、切开的红薯怎么保存

6、吃红薯的时候注意事项

红薯切开后为什么会变黑还能吃吗 防止红薯变黑的方法

红薯切开后为什么会变黑
1、氧化变黑

红薯切开之后发黑是由于氧化反应。

红薯中含有大量的酚类化合物，生红薯刮皮或切开以后，天富怎么样?植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧气接触，发生氧化反应，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色，这种变化称为食物的酶促褐(黑)变。所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色。

2、冷害变质

红薯的保藏温度在10到14摄氏度之间，若是保藏的温度太低，就会出现红薯受到冷害的情况，内部细胞被破坏氧化，出现变质变黑的情况。

3、区别冷害变黑氧化变黑

(1)、氧化变黑的红薯一般是将红薯切开之后过一段时间，与空气接触的表面会出现变黑的情况，削掉一些就是红薯本身的颜色。

(2)、冷害变黑的红薯一般切开之后，就会直接出现内部变黑的情况，看起来是黑色或暗色或褐色的情况，说明内部组织已经被破坏，并且不管切哪里都会发现黑色的。

4、红薯的黑斑病致表皮发黑

还有一种发黑情况是红薯的表皮发黑，这时候的红薯是不能食用的，这是红薯的黑斑病。是黑斑病菌从红薯破皮的地方侵入红薯，在里面生长繁殖产生的毒素，吃了有黑斑的红薯后，容易使人中毒，就算是经过高温蒸熟后也不宜食用。食用这种变质的红薯，可能会引起食物中毒。