狮子头嫩脆可口，醇香可口，很受大家的喜爱。狮头是不同地方制造的。狮子头由猪肉、马蹄、鸡蛋淀粉等制成。很嫩很好吃，制作也很简单。红烧狮子头是淮阳传统名菜。因为它是圆的，有圆的美好寓意，所以经常被人们在节日里制作。醇香四溢的狮子头，光是闻一闻就会让人胃口大开。
正宗的潍坊狮子头是怎么做的？
狮子头肉质鲜嫩，酥香可口，醇厚鲜美，非常的好吃，天富怎么样?深受大家的欢迎，狮子头每个地方的做都不太一样，狮子头就是用猪肉马蹄鸡蛋淀粉等制作而成，非常的鲜嫩好吃，制作也是很简单。狮子头相信很多人都喜欢吃，吃起来不仅鲜嫩入味，酥香可口，入口即化，还营养丰富，狮子头本来是扬州的一道名菜，现在每个地方都有，做出来的味道也不一样，之前在外面上班的时候，公司餐厅就有狮子头，非常的鲜嫩好吃吗，我就经常会吃，下面就来分享一下潍坊狮子头是怎么做的。
一狮子头制作步骤1准备食材五花肉盐白糖老抽胡椒粉鸡蛋姜葱八角香油生抽味精黄酒淀粉水1做狮子头，肉的选择也是很重要，要选择新鲜的五花肉，把五花肉洗干净，肉皮切掉，把肉切成薄片，再切成小粒，稍微剁一下，肉粒不要切的太小，这样口感才好。2葱姜洗干净切碎，提前泡葱姜水备用，把肉放盆里，加入盐老抽白糖味精胡椒粉，再加入一个蛋清，最后加入葱姜水去腥。
3抓拌均匀，不要朝一个方向搅拌，不能让肉馅上劲，不然做出来口感发硬，抓拌均匀后腌制半个小时，腌制好后，把肉团成一个圆球，用两手多摔打几下。4准备一个碗，碗里加入一点淀粉蛋清水搅拌均匀，起锅烧油，油温六成热，把丸子放进碗里滚一遍，放进油里面炸。5炸制的时候，要不停地滚动，使肉丸受热均匀，炸出来更均匀，炸至肉丸变色，里外都熟透捞出来，沥干油放进蒸盘里。
6锅里加入高汤烧开，再加入生抽白糖香油味精老抽黄酒盐搅拌均匀，蒸盘里加入姜片葱段八角，把熬制好的料汁也倒进去，蒸一个小时。7把蒸肉丸的汤汁舀出来两勺放进锅里，大火烧开，加入淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时加入一点香油，搅拌均匀，把熬制好的汤汁浇在狮子头上面，酥香可口，醇厚鲜美，非常的入味好吃。
二狮子头小技巧1做狮子头肉的选择很重要，必须用新鲜的五花肉，五花肉的瘦肉部分没那么紧实，比较松软，做出来口感更好，香而不腻。2肉要切成肉粒，不要切的太小，更不能剁碎，不然会影响口感，调馅的时候，可以根据自己的喜好口味来放调料，一定要加蛋清，这样更滑嫩，口感更好。3做狮子头调馅和包子饺子不一样，调馅的时候，不能朝一个方向搅拌，不能让肉馅上劲，天富怎么样?不然做出来的狮子头发硬，做狮子头要摔打，这样才会有弹性口感好。
狮子头的汤汁怎么做？
大家好，我是会做饭的北京大叔，正好前几天我做了一次清炖狮子头，我来说说我做狮子头的方法吧。一 首先选择鲜肉，最好是肥四瘦六，这样出来不柴，口感还好，而且是全程手工切小肉丁，然后稍微剁几下即可，别用肉馅口感不好。二 把切好的肉丁加葱姜水，盐，黄酒，胡椒粉，鸡蛋清，打上劲，加入适量的鲜马蹄碎，手蘸凉水把它团成4两一个的大丸子，凉水下锅开始炖。
三 如果有条件，提前用老母鸡炖一锅鸡汤，把定型的狮子头放到鸡汤里面炖，加大葱姜，黄酒，盐，胡椒粉。吊过汤的都知道，猪肉浓，鸡肉鲜，这样出来的汤更鲜。四，大火烧开之后，转小火开始炖，这时候在狮子头上面盖两张白菜叶，白菜叶可以吸附多余的油脂，浮沫，还让让水面外面的狮子头不变色发干。五 两个小时至两个半小时，清炖狮子头就做好了，捡去白菜叶，大葱姜，清炖狮子头就做好了