当然，这样做出来的奶油既不是真正的奶油，也不是植物奶油。能否算作蛋奶，完全看个人喜好。这个问题很模糊，题主没有说清楚用鸡蛋是指只用鸡蛋，还是用一部分鸡蛋加其他配料，也没有说清楚奶油的具体含义。
用鸡蛋能制作奶油吗？
这个问题非常的模糊，题主并没有说清楚用鸡蛋是指只用鸡蛋，还是用鸡蛋的一部分加上其他原料也没有说清楚奶油的具体含义。奶油的本义是指牛奶离心之后浮在上面的那部分。它是浓缩的牛奶脂肪颗粒。这些脂肪颗粒被蛋白质包裹，出于水包油的乳液状态。简而言之，真正的奶油就是天然形成的牛奶脂肪被牛奶蛋白乳化得到的浓缩乳液。
市场上还有植物奶油，用食用蛋白质加上一些小分子乳化剂，乳化植物油得到的。天富登录通常用的蛋白质由酪蛋白和大豆蛋白，也可以使用小麦蛋白等。在以前，植物油通常用氢化油，因为反式脂肪的问题氢化油被抵触，现在可以用棕榈油椰子油甚至大豆油来做。这样得到的植物奶油，在外观和口感上可以极为接近真奶油。但真奶油的牛奶味，是植物奶油不能模拟的。
鸡蛋清也是乳化性能很好的食用蛋白。只要合理调整配方，也完全可以像大豆蛋白或者酪蛋白那样去乳化植物油。实际上，鸡蛋白不仅乳化性能好，而且本身就有很好的粘度，制作外观口感和稳定性跟真奶油一样的乳液可能比大豆蛋白还要容易一些。当然，这样制作出来的奶油，既不是真奶油也不是植物奶油，是不是可以算作鸡蛋奶油，就完全取决于个人喜好了。
怎么用鸡蛋清做奶油？
问题怎么才能每天都收到我回答的各种美食相关的问题呢？答案只需要点击右上角关注即可我详细介绍回答下问题，用鸡蛋清做奶油在我看来，其实非常简单，只是比较费力气！食材准备好一个盆，筷子，3个鸡蛋，糖 盐步骤1 取一大点的盆，盆内干净，无水滴杂质无油点，打3个鸡蛋入盆里，只放蛋清，蛋黄入小碗放一边。
注意就我来讲，自己打蛋时就可以分离蛋黄液了，如果新手的话，可以用蛋清分离器，分离蛋清，蛋黄。步骤2 打发蛋液用筷子沿一个方向打圈打发蛋清，蛋清液会随着搅拌由清蛋液起了泡泡，放入糖适量，盐少许，继续同一方向打发。注意过程较累，可以中途休息，再继续如果怕累，可以用电动打电器，省时省力，我比较爱制作美食过程，享受这种快乐步骤3 到这时，会发现蛋清液逐渐变粘稠，天富登录起的泡泡逐渐变小，变密集。
加入糖粉，继续同方向搅拌。第三次加入糖粉，继续同方向搅拌，直到蛋清液从最初的液态变成固态。在盆中间插一根筷子，用手把盆倒扣在空中，这样筷子就不会掉下来。注意，此时盆内蛋清液用肉眼看应为奶油色。从形状上看，就是我们所知道的奶油的状态。有兴趣的朋友可以试试。请给我点个赞。我是火龙果柠檬之恋，致力于解决美食相关问题，讲解烹饪技巧。