潮汕牛肉火锅可以说是牛肉火锅的代名词。想在家做潮汕牛肉火锅，要特别注意锅底的烹饪。牛肉瘦肉500g五花肉100g盐7g糖5g生粉40g食用油20g潮汕牛肉丸子做法步骤1、牛肉和猪肉洗净浸泡2小时，去血水后，切成小肉丁，放入大容器中。

潮汕牛肉汤锅该如何制作？

 

潮汕牛肉火锅可以说是牛肉火锅的代名词。主要原因是因为他们的牛肉都是现杀现片的，而且对厨师的刀功要求也高，片出的牛肉要薄如蝉翼。如果想在家中自制潮汕牛肉火锅，就要特别注重锅底的熬制。下面是一种清汤的熬制方法:需要的原料:老母鸡，精瘦肉1，把老母鸡和精瘦肉焯水期间加料酒，然后捞出凉水浸泡一下。2，锅中加冷水把老母鸡和精瘦肉放到锅中大火煮至微微沸腾改小火煮一个小时，3，捞出肌鸡鸡肉和精瘦肉用刀剁成肉茸，和葱姜料酒放在一起浸泡一下，然后把肉茸放到汤锅中，小火融汤即可。

潮汕牛肉丸如何制作？怎么烹饪比较好吃？

 

自制牛肉丸没有嚼劲怎么办？说起的潮汕牛肉丸，天富注册平台爽口弹牙，吃过念念不忘。但是很多人自制牛肉丸都做不出这样的效果，其实潮汕牛肉丸做法有三个窍门一是冷藏，二是加入适量粘合剂生粉，三就是要摔打！这三点，可以说是缺一不可。做潮汕牛肉丸准备材料牛瘦肉500g五花猪肉100g盐7g糖5g生粉40g食用油20g潮汕牛肉丸做法步骤 1， 牛肉，猪肉洗净浸泡2小时，去除血水后，切成小肉丁，放在一个大容器里。

很多人不明白，为什么要放猪肉？因为牛肉脂肪比较少，所以为了增加口感，避免过柴，加入适量的猪肥肉，牛肉丸吃起来会更顺口。2，加入盐生粉，搅拌均匀后，把肉丁放入打酱机中。如果量多，可以分次加工，搅打成泥状。也可以让搅拌机搅打一会儿，停下来用筷子拌一拌再继续搅打，这样也能打的比较均匀。先加盐，可以让肉中的肌动球蛋白更好的释放，有利于提高肉馅的粘稠度。

同时还能使肉馅附着更多的水分，让其更加鲜嫩3，全部搅打好的牛肉酱，放进一个大盆中，加入剩下的生粉糖食用油，然后用手或者用筷子，朝着一个方向快速搅拌均匀，肉酱就会开始抱团成泥。4，用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团，摔得越多，弹性越好。牛肉泥摔打起劲的标准取一团肉泥贴在掌心，天富注册链接翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了。

正宗潮汕牛肉丸做法，摔打肉酱无数次，才有弹牙又劲道的效果。5，手捏牛肉丸。先煮一锅清水，水量可以稍微多一些，煮开后记得转微火。下丸子时，要保持水面平静，基本没有泡泡的状态，否则很容易将丸子冲散或者开裂。用手抓取一把肉酱，在大拇指和食指处用虎口的力量挤出一个圆球，一个完整的牛肉丸就出来啦。这时用一个勺子，蘸上水，把牛肉丸挖取下来。

把勺子放在热水里，肉丸会自动脱落。在勺子里蘸点水，让肉丸表面更光滑。6.依次捏好所有牛肉酱。中火，牛肉丸熟了会慢慢浮起来。7.把肉丸拿出来。它们完全冷却后，可以直接食用，也可以密封冷冻。潮汕牛肉丸子的做法很简单，但是做Q弹很有嚼劲。不要把肉酱反复打几千遍，而不是随便折腾几下就好了。