餐饮市场发展红火，不仅为消费者带来了诸多美味，也为创业者带来了红火商机，现在很多经典的特色小吃畅销不断，拥有很大的投资潜力，卤菜小吃就是很畅销的经典美食，很多创业者都通过卤菜卤菜生意成功致富，卤菜经营并不难，但是想开店收获好生意，开店筹备这几步要做好：

1、产品要有特色。
民以食为天，现在吃东西讲究一个“新”。新吃法，新做法，新理念等。利用“新”的理念、产品、特色、宣传等第一时间抓住客户眼球，用美食抓住客户的胃，客户满意了，自然会经常光顾。
卤菜加盟
2、产品要新鲜。
卤菜不宜存放过久，容易产生亚硝酸盐，对身体不利。所以卤菜一定要现做现卖，保持新鲜。
卤菜做好后在陈列柜里摆放整齐，以整只或整块的形式摆于托盘内，再待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、天富注册帐号切片，然后打包，千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
3、店面大小要合适。
卤菜店最大优势之一就是灵活经营，无需较大的面积和较多的厨师、服务员，一人便可操作。
一、店面稍大的：可以将店铺的后半部分作为加工作坊；
二、店面较小的：可将产品在作坊加工好后再送往店里；
三、无店面的：没有条件租店经营，可在农贸市场内租一个摊位或者在街道的居民小区内摆一个摊位，再置备一个防尘防蝇的食品零售柜。
4、线下线上同时启,卤菜虽然是实体店，但是更可以做外卖。
线下：有人在店售卖。线上：接单送货盈利多多。
线上线下同时启动，扩大经营，多方面满足客户需求，客户自然来，生意也就蒸蒸日上。
5、品牌效应
很多朋友都是初次卤菜创业，并没有什么经验，天富注册帐号在日常生活中有很多问题无法顾及。如果是初次卤有创业的朋友们，建议你们选择一个好的品牌加盟。