卤味在餐饮市场中是消费者购买率非常高的美食,天富注册平台市场卤味的供应量每年都在刷新,所以现在开卤菜加盟店也是很多创业者非常看好的项目!不过,卤菜熟食行业的门槛低,也不是说想做就能经营好的,打江山容易守江山难,想在餐饮市场赢得商机,不仅需要好的配方,以及熟练的经营技巧而且对于个人的要求也是不一样的!
首先,首先,你得正确的定味自己适不适合做卤菜。在这里,小编总结了几类人不适合做卤菜:
卤菜技术
1:口粗的人不适合做卤菜。
什么是口粗呢?就是对美食没什么要求,吃什么都觉得好吃,即使白水煮肉不加盐,吃起来都觉得特别好吃。这样的人不适合做卤菜。因为他对美食味道的要求不高,甚至没有要求,只要是能吃的,他都觉得好吃。
2:你得喜欢卤肉这道美食。
要具备热爱卤菜这个兴趣,做自己喜欢的事才能做好。兴趣很重要,如果是单纯的认为做卤菜能赚钱,或者看着别的卤菜店生意特别好而去跟风开店,有这种想法的人开店一般都不会做得太成功。原因很简单,当开店之初赚不到钱或者开店后生意不景气,信心很容易受到打击,会去找各种理由来安慰自己,给自己找一个放弃的理由。
3:要具备吃苦耐劳的精神。
做卤菜,是个辛苦活,但是貌似这个世上也没有哪个工作特别轻松。只不过,做卤菜其实也不很累,只是比较繁琐而已。说到繁琐,也不全是,这要看每个人怎么去安排每天的工作。比如夫妻两个开店,正常情况下是早上起来卤菜,卤完之后,一个人看店,一个人准备第二天的食材,比如采购,腌制,焯水,码味等等。这样,早上卤菜的时候就不会手忙脚乱的了。有些人说,做卤菜都是起早贪黑,我认为,那是你没有做好工作安排,看似一天忙到晚,实则没做多少活。
4:喜欢跟风的人不适合做卤菜
看着别人什么卖得好就去模仿,去跟风。素不知,人家卖得好,肯定有他的特别之处,如果让你随随便便就模仿出来了,那估计所有的店都会做得半死不活的。做卤菜,我还是建议大家坚持自己的特色,做自己擅长的菜品。
5:脾气性格暴躁的人不适合经营熟食店。
俗话说,嫌货才是买货人。有些顾客为了让你优惠价格,总会想方设法挑你的小毛病,如果一言不合就跟顾客发生争执,天富注册平台那这个生意就没法做了。顾客进到卤菜店,一般都是有直接购买需求的,卖卤菜不是卖衣服,顾客还试穿比较。所以,当遇到挑剔的顾客进店之后,一定要耐心,再耐心的和顾客沟通。很多时候,心情比味道更重要。心情愉快,吃嘛嘛香。