杀猪菜杀猪菜是过年杀猪时做的菜。赤峰杀猪菜结合了东北杀猪菜的特点，发展出自己独特的菜系。杀猪和过年没什么关系，但是这个季节是吃杀猪的时候。由于长期以来的传统，在内蒙古的冬天大雪前后，农村地区会杀猪。赤峰位于内蒙古东南部，有着丰富的自然景观和人文风情。
内蒙古过年的时候有杀猪菜吗？
其实杀猪菜和过年没啥关系，但当下这个季节正是吃杀猪菜的时候，这个得益于一直以来的传统，在内蒙古的冬季每到大雪前后，农村就会杀猪。其因是到了这个季节猪的长势明显慢了许多，更关键的是这时候的气温已经可以储存，在过去那个年代农村是没有冰箱冰柜的，杀了猪后多半会选择放到大缸里，或者是在院子里找个角落把肉放进去包裹好，再用泥封住进行储存，其实这个做法非常好，放几个月的口感都很正，但放到冰柜显然做不到这点，不得不说逼出来的办法都是好办法。
这里再说说杀猪菜，在农村冬天是农闲时节，一年劳作下来，冬天就是享受的季节，天富高待遇注册杀猪的时候左邻右舍亲戚都来帮忙。杀倒后这顿饭是最地道的杀猪菜。自家腌制的酸白菜，自家的粉条豆腐土豆，最主要的是肉是猪脖子的那一刀肉，俗称槽头肉文火慢顿的猪肉烩酸菜就这样出锅了，酸菜中和了猪肉的油腻。菜里夹着肉香，肉里裹着酸菜的味道，那滋味可谓是菜中上品。
内蒙古赤峰都有哪些特色菜？
赤峰位于内蒙古东南部，有丰富的自然景观和文化习俗！赤峰的特色美食在内蒙古和东北菜系的各大特点之上，又融合了自己的元素，创建了赤峰特色的风味美食！1.杀猪菜杀猪菜是杀年猪时做的菜，赤峰的杀猪菜融合了东北杀猪菜的特色，发展出自己独具特色的美食！杀猪菜采用新鲜肥猪肉，猪大骨，新鲜血肠，和赤峰当地特色干白菜，加入葱姜蒜小火慢炖而出的特色美食！2.锅包肉里脊肉切片挂淀粉炸至而出的肉片，最后用醋和蒜末炝锅而成，具有外酥里嫩，味道酸咸，口齿生津的独特美食！3.血肠血肠是杀年猪时，用新鲜的猪肠，猪血，加荞面，配以葱姜蒜末，搅拌均匀灌至而成的！血肠可以煮熟蘸着料汁吃，也可以炖酸菜吃，还可以用五花肉煎着吃，血肠营养美味，是不可多得的美味佳肴！4.对夹对夹是赤峰市最出名的特色美食！被外国人称之为中国的夹肉汉堡，对夹由对夹皮和熏肉组合而成，对夹皮是由小米面刷酥油，用铁制杈子反复烤制而成。
熏肉是由多种调料腌制，熬冰糖时的热气熏制而成！5.羊蝎子羊蝎子就是羊的脊椎骨，用羊蝎子做成的汤锅，味道鲜香，肉质酥烂，汤汁鲜美，回味无穷！吃完肉，再用吸管吸出骨髓，滑嫩细腻，口齿生香，再用汤汁涮菜，简直是一菜多用，地道的特色美味！6.筋头巴脑小牛肉筋头巴脑是由牛肉，牛肚，牛筋，牛板筋，牛蹄筋组合而成的。
将筋和脑洗净，用豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜、花椒、八角，煮熟。7.腊肉炒甘兰甘兰是赤峰宁城县的一道名菜。甘兰热量低，富含多种维生素和蛋白质，对人体有丰富的营养价值！腊肉是四川特色。用熏肉和甘兰炒的时候很好吃。清脆爽口。培根肥而不腻。这是一种难得的美食！赤峰有很多特色小吃和美食，就不一一列举了。有机会来赤峰的朋友可以尝尝！请喜欢并关注你喜欢的朋友，欢迎你的评论和留言！。