法式焗蜗牛怎么做？
大家好，我是柏妍家的美食，很高兴回答楼主的问题。法式焗蜗牛是一道有名的西餐，但是餐厅总是喜欢把焗蜗牛弄成精致高逼格的菜，分量总是很小。如果想吃个爽，大概还是自己做比较划算。好在因为法式焗蜗牛的制作相对简单，原料也不难实现，在家做是完全可以的。那么下面我就教大家法式焗蜗牛怎么做。原料蜗牛，黄油，大蒜，红葱头，欧芹Optional的还有帕马森干酪，松露油，面包糠，不过这些都不太重要，根据自己喜好加就好了1你需要买一些蜗牛，上面提到这东西新鲜的并不好找，但好在罐头的质量还都很不错。
在国际超市或者淘宝都很容易找到图一2你需要一些黄油，细细切碎的黄油，大蒜，红葱头和欧芹。一份的量大概是10-20个蜗牛，可以配半头大蒜，两个红葱头，十根欧芹左右。图二三四3下面的操作就非常简单了。把所有切碎的材料用一两勺黄油稍微炒制，然后趁热混入更多的奶油，充分搅拌。这样你就会获得一碗香料味十足的compound butter，一般长这样，或者更绿一点图五4接下来把蜗牛用热水焯一下，去掉一些潜在的杂质。
图六5把蜗牛和绿绿的黄油混在一起，想要入味的可以稍微腌制一下。不要忘了加盐。图七6最后把蜗牛和黄油一起入烤箱。如果让让它看起来更华丽一点还可以网购一些蜗牛壳，把蜗牛灌在里面，像这样图八7入烤箱大概15分钟，看到黄油咕咕冒泡就可以拿出来配面包吃了。图九提示:欧芹的味道有点像罗勒又有点像是韭菜或者茴香苗，配上香喷喷的黄油和蜗牛，实在是很好吃。
法式甜点是什么呢？怎么做？
法式甜品造型精美，口感细腻，深受现代女性喜爱，像前段时间火的仿真水果，就属于法甜的一种，用橘子做橘子，天富怎么开户?如果有条件欢迎尝试做一下用料 柑橘夹心 重量单位g柑橘果泥46橘子肉46转化糖15.5白砂糖11.4NH果胶2.5吉利丁1.8饼底全蛋20蛋黄31.8白砂糖A31.8转化糖4蛋白46.2白砂糖B15.9杏仁粉60低筋粉7.8柠檬皮少许蛋白霜蛋白50白砂糖75葡萄糖30水25慕斯体牛奶53柑橘果泥53蛋黄26.4葡萄糖36马斯卡彭124.8吉利丁2.2蛋白霜32.2仿真水果 柑橘慕斯 法式甜点的做法 柑橘夹心准备工作 NH果胶和白砂糖混合，搅拌均匀。
果胶粉很轻遇到水会浮在表面，容易结块，需要用借助砂糖的重量，更好地和液体融合 吉利丁提前泡发完成。 正方形模具尺寸11*11CM橘子果泥和转化糖加热到40。加入白砂糖和NH果胶的混合物拌匀煮开。加入橘子果肉搅拌均匀。降温到50加入泡发好的吉利丁搅拌均匀，至吉利丁融化。倒入模具，冷冻至硬。
饼底准备工作 将饼底部分的杏仁粉过筛，然后和低筋粉和柠檬皮混合，步骤中统称粉类。 烤盘尺寸28*28CM 圆形刻模尺寸直径4CM将蛋黄全蛋白砂糖A转化糖混合，隔水加热到35，过程中不断搅拌。注加热的目的是为了让蛋黄的脂肪受热，更加容易打发。用打蛋器打发，打到浓稠。过程中打到发白之后，开慢档沿着碗边缘打发，消除大气泡，最后要呈现表面没有气泡，均匀细腻的一个状态。
和白糖B..分两次加入白砂糖，开中速至蛋白起泡，加入剩余的白砂糖，送至密实细腻状态，开高速两圈后停。取一半面粉，将一半打好的蛋清奶油与蛋黄糊混合，搅拌均匀。将面粉和上一步剩下的一半蛋白奶油同时加入，翻面糊，搅拌均匀。注意:有意分两次，让食材混合更均匀，倒入有烤纸的烤盘，做铺垫。
