马上就要过年了。下面我们来列一个年夜饭的湘菜清单。湖南农村，过年杀猪，天富怎么开户?土家肉做腊肉。在湖南，腊肉是当之无愧的年味代表。熏肉意味着中国新年即将到来。春节期间，一家人围坐在一起吃腊肉，这一年才真正完整...家里的长辈都是熏肉高手。
马上要过年了，想求教十道年夜饭的湘菜菜谱，谢谢？

香菜是八大菜系之一，菜品具有酸辣香，嫩脆甜的特点。马上过年了，来列一个年夜饭的湘菜菜谱吧！1剁椒鱼头。湘菜代表，去湘菜馆必须点。2干锅肥肠。劲道十足，又香又辣。3地锅鸡。香辣开胃鲜香美味。4湘西腊肉。腊味浓郁，下酒好菜。5红炖甲鱼。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。6毛氏红烧肉。经典香菜，鲜香酥烂入口化渣。
湖南人过年是如何吃腊肉的，都有哪些做法？

我是湖南人，这个问题我来回答。在我们湖南，腊肉是年味当之无愧的代表，腊肉熏好了就表示快要过年了。湖南很多地方山高林密，不仅昼夜温差大，而且空气潮湿，食物不太容易保存，要不了多久就会发霉长毛了。后来，聪明的湖南人发现，食物经过烟熏后主可以保存很久而不会坏掉，于是慢慢就养成了用烟火熏烤食物的习惯。按照湖南人熏腊肉的风俗，大雪一过腊肉就可以腌制起来了。
现在走在大街上，随处可望到住宅楼的窗台阳台上一片片沐浴在阳光中的腊肉，空气里也开始弥漫年的味道，散发出浓郁香气，令人垂涎欲滴。虽然现在市场中现成的腊肉购买很便利，但老辈的湖南人还是喜欢自己动手腌制腊肉。精选五花肉与腿肉，遵循着代代相传的制作工序，制作出更加符合湖南人口味的腊肉。有人说，湖南人的乡愁是辣椒炒肉，湖南人的年味儿是一碟小炒腊肉。
一块腊肉下肚，肉香却在嘴里能停留半天，饱含着一种暖暖的家的味道。春节的时候，全家团团圆圆得围坐在一起吃腊肉，这年才真正算过得完整......家里的长辈都是熏腊肉的里手！把猪肉切成不到一寸厚一尺多长的长条，要用盐巴反复搓揉肉，待腌透后再放入罐子里，盖好，防止耗子猫儿狗儿偷嘴。等到天气好的时候拿出来晒一晒，看着都喜庆！湖南农村过年前会杀年猪，做腊肉用的都是土家肉。
先将三线肉切成条，洗净，烧开一锅热水，将五花肉倒入锅中的开水中。天富怎么开户?这样做的目的是防止生水残留在肉上。把掺水的肉拿出来，用盐腌一下，再喷一点自酿的酒。盐的量根据个人口味不同。一般是按照1斤腊肉和30克盐的比例放进去，然后放在陶罐里腌制一周左右。腌好后，在肉上打个洞，穿上棉线，然后把肉挂在太阳下晒干。