炒片、凉拌、开水是最常见的吃法。只吃它最纯正的海鲜,味道鲜美。我们当地人非常重视时令海鲜,天富测速地址认为海鲜应该是新鲜的。季节不肥的时候,没人吃。我们当地吃的海鲜是渤海湾的时令海鲜,就是长到最美的状态的时候,捕捞上岸吃。鱼、虾、蟹、贝类种类繁多。
渤海湾的海鲜都有什么,海鲜都有什么做法?
渤海湾的海鲜可以说在一年四季,只有一两个月海里不捕捞,其它时间都不会断档供应 新鲜味美的海产品。我的家乡是美丽的海滨城市秦皇岛。濒临渤海湾。我们当地吃的海产,都是渤海湾里的应季海鲜,也就是它生长到最肥美的状态的时候,被捕捞上岸食用,鱼,虾,蟹,贝种类很多。我们当地人是非常看重应季海鲜的,认为海鲜海鲜,就应该食那一口鲜,等过了季节不肥的时候,就没人去吃了。
我下面就给大家简要的介绍一下。在每年阳历二月底,三月初的时候。渤海湾海鲜里最先上岸的是 雪虾。色泽洁白,皮薄个小,味道很鲜。我们当地都用它做雪虾摊鸡蛋,雪虾炒韭菜。紧随雪虾之后是面条鱼。就是银鱼, 身体细长,小指粗细,色泽灰白透红,成熟后通体洁白,吃起来细嫩柔软,并且带有透明的鱼籽。常用来炒韭菜,摊鸡蛋,炖豆腐,丝滋味肥嫩鲜美。
3在三月下旬,冷水板鱼是不能错过的美味。学名叫做高眼鲽鱼,和偏口鱼长得很像,不易分辨。可以从嘴部识别,有左偏右冷之说。即鱼嘴长在鱼头的左右位置。体侧扁呈椭圆形,这个季节的冷水板各个带籽,我们当地常把它用来做家常炖,即不用过油红烧,刮鳞去腮,去除内脏清洗干净,用葱,姜,蒜,花椒,大料,炝锅炒出香味儿,再加入盐,糖,鸡精,蚝油,味精,生抽,调好咸淡味的鱼汤,用小火把鱼汤炖制粘稠, 出锅还要在鱼身上撒把韭菜,吃起来 鱼肉细嫩鲜美,最好吃的是它的鱼籽金黄板结,越嚼越香。
三月底还有小黄花鱼,冬季在深海过冬,春季向岸边洄游,36月间产卵,以小鱼小虾为食。天富测速地址肉质细嫩,蒜瓣儿肉,味道鲜美。可以用来干炸,红烧, 我们当地喜欢拿它用大酱来炖,味道更添酱香,别有风味。到了四月初清明前后,皮皮虾就上市了。皮皮虾学名叫虾蛄。东北管它叫虾爬子,青岛叫它虾虎,到了广东它就是叫富贵虾,濑尿虾。
个头有一拃多长,肉质肥厚。为浅青色。有黄带籽,分公母,公皮皮虾,肉质肥美,鲜嫩多汁。母皮皮虾膏肥体壮,虾肉紧致硬实,极为鲜美。适合清蒸,水煮,椒盐,我们小岛居民还喜欢把皮皮虾用来酱爆,或者是擀出虾肉包馅做三鲜馅饺子。怎么做都是不可多得的美味。4月下旬是吃螃蟹的季节,我们当地的特产是小花盖蟹和大红夹子。