西红柿炒鸡蛋。首先，我们把十字刀放在西红柿上，放入沸水中烫一下。西红柿炒鸡蛋也叫西红柿炒鸡蛋，是很多家庭常见的一道大众菜。天富团队是干嘛的?我给大家分享一下我做西红柿炒鸡蛋的做法。西红柿炒鸡蛋不仅吃起来嫩滑，还有一种特别蓬松的感觉。
西红柿炒鸡蛋，怎么做？

您好，我是美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答你的问题。怎么做西红柿炒鸡蛋？这个问题看似简单，但是做出来的口感是不一样的。下面我和大家分享一下我做的西红柿炒鸡蛋的做法，这样做出来的西红柿炒鸡蛋，不但口感嫩滑，而且炒出来的鸡蛋特别的有蓬松感。做法与步骤1先准备两个西红柿，3--4个鸡蛋。2:把西红柿洗净放入开水中烫一下，把西红柿皮剥掉，去掉根部，把其中一个切成碎钉，一个切成滚刀块，放在两个盘里备用。
3把鸡蛋打在一个碗里，倒入2-3滴的料酒，在倒入一小勺的冷水，放入少许的食盐，把它充分的打散。4锅中烧油，油温七成热的时候把鸡蛋液倒进锅中，用筷子把它划成鸡蛋块，把炒好的鸡蛋放在盘里备用。5另起锅烧油，油温五成热，把葱姜爆香，在把西红柿丁放进锅中迅速翻炒，炒出西红柿汁之后，放入食盐，白糖，生抽，耗油，把鸡蛋块倒进锅中，迅速翻炒一分钟，在把西红柿快倒进锅中迅速翻炒，在炒1--2分钟就可以出锅了如果在来一碗香喷喷的大米饭，配上西红柿炒鸡蛋，真的是美美哒！我是芸姨私房菜，希望我的回答能达到您的满意，祝您健康，平安。
西红柿炒鸡蛋的做法是什么？

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个鲜字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。西红柿炒鸡蛋1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。
3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，天富团队是干嘛的?这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。
不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。
技术要点1。西红柿去皮更容易炒出红汁，但也不能炒得太碎，以免汁液过多影响卖相。2.加水可以让蛋液更嫩滑，蛋液一定要用气泡充分搅拌，这样煎出来的蛋液才更蓬松嫩滑。3.蛋液要在所有鸡蛋都打好之后立即灌满，不能久煎。我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。