趋势一:传统美味依旧是热门
虽然网红卤菜店不断的出现,但是传统卤味熟食门店依旧稳稳占据了卤菜市场份额的大半。而且卤菜的口味仍然是卤菜店生存的基础。这一趋势,在未来仍然会是卤菜行业发展的方向。
卤菜加盟
趋势二:更加灵活的经营方式
最近几年外卖、微信群、朋友圈等卤菜经营方式,让卤菜店主看到了更多的营销方式,天富测速平台随着互联网行业的快速发展,卤菜的经营方式也将搭乘这趟快车,逐渐扩展到以自媒体视频的形式经营。现在常见的短视频直播就是其中一种。这里面还将涉及到卤味熟食的长久保鲜、外地运输等问题,也是未来卤菜行业急需解决的问题。
趋势三:卤菜市场经营更加规范
未来的卤菜门店将会朝着品质化方向发展,以前那种小作坊式的卤菜经营者将会逐渐被淘汰。这也是最近几年我们看到的,越来越多的卤菜加盟店开业现象。原有小作坊式的卤菜店,除非经营时间比较久,已经形成了一批稳定的顾客,否则,不会持久经营下去的。
趋势四:卤菜的种类越来越多
卤菜的种类不再仅限于传统的鸭脖、鸭翅、猪蹄、猪头肉等,越来越多的新品种逐渐被消费者接受。比如夏季比较火的卤煮小红虾、大闸蟹等等,都是不断地被开发出来,满足不同消费者的需求。