在小本创业市场，开卤菜店是很热门的项目，尤其是卤味熟食的市场前景红火，是大众都非常喜爱的传统美食，在餐饮市场的销量非常红火，天富测速平台开店不愁市场，现在很多朋友也在咨询关于卤菜制作的问题，今天小编就来带大家看看，关于卤水的打理！

怎么正确打理卤水
众所周知，卤水在正常条件下使用的时间越长，味道越好。那么如何保养卤水以延长其使用时间呢？以下是一些日常卤水管理流程，供您参考。
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1.制作卤汤桶应使用加厚不锈钢桶。用砂锅做生意是不切实际的。买一个更厚的不锈钢桶，不要用铝的或太薄的。
2.新卤水生产后无法盖盖，如果个别产品需要盖盖，天富测速平台可以在一个大砂锅中处理。
3.卤水应储存在通风的地方。旁边不应该有炉子，也不应该放在又热又冷的环境中。
4.放置时，应使用支架或砖块竖立，以保持卤水桶底部的空气流通。
5.将卤水浸泡后趁热滤一次渣，撇去浮油和泡沫，再次煮沸卤水以熄灭火焰。
6．存放时不能接触生水或油，也不能搅动，开盖静放即可。
7．第二天用卤水时，首先用炒壳顺一个方向慢慢搅动卤水，然后将其烧至刚开即调到最小火，不能让其大滚。
8．待卤水烧开之后轻翻动一下卤水，取一点试味，然后缺什么补什么。这里要说一下卤水的构成。卤水是由四个材料架构组成的：1清水；2药材包；3调味料；4料头（即姜、葱、蒜这类）。所以我们在补料的时候向着这四个方向是没错的了。简单地说，缺水补水，缺盐补盐，药材香气没了，就换药材包。只要慢慢练习不难掌握。