马上就要过年了。下面我们来列一个年夜饭的湘菜清单。发明此菜的厨师彭昌贵师从湘菜名厨，故将此菜归为湘菜。湘菜里，我比较喜欢做泡椒鱼头和干锅香肠，天富团队是干嘛的?不难。多试几次就能掌握。下面分享一下我做泡椒鱼头和干锅香肠的做法，希望对你有帮助。
你知道哪些老湘菜的做法？

湘菜中我比较喜欢做泡椒鱼头以及干锅肥肠，做法不算困难，大家多尝试制作几次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作泡椒鱼头干锅肥肠的做法，希望对大家有所帮助！泡椒鱼头泡椒切末，生姜切片切末，葱切段切丝鱼头可以选用胖头鱼头鲢鱼头草鱼头将大鲢鱼头对半切开清洗干净后放入盆中，盆中倒入料酒，放入食盐葱段姜片，天富团队是干嘛的?将剁好的泡椒末涂抹在鱼头表面腌制一小时蒸锅上气后将腌制好的鱼头放入，大火蒸十五分钟左右，将鱼头蒸熟后取出摆盘在鱼头表面铺上一层生姜丝以及葱丝，淋上适量生抽起锅烧油，油热后关火，将热油淋葱姜丝上，好吃的泡椒鱼头就做好了！干锅肥肠将猪大肠放入盆中，盆中放入面粉食盐米醋，反复揉搓然后用清水冲洗干净，再重复之前的步骤清洗一遍洋葱切条，生姜切片，葱切段，蒜切末，干辣椒掰段，小米辣切段备用锅中倒水，水烧开后放入生姜片葱段八角料酒，放入清洗好的猪大肠，煮四十分钟左右，捞出切成大小适中的肥肠段起锅烧油，油热后放入干辣椒段生姜丝葱段花椒粒蒜末，煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油放入肥肠段翻炒片刻后，放入小米辣洋葱条生抽耗油食盐味精，再炒三四分钟后关火出锅摆盘即可大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，可以在评论区留言讨论！。