如果你很想创业，但是自己没有太多的资金，而且没有自己很擅长的专业的话，那么选择效应小吃行业是不错的选择！当下卤菜加盟项目市场前景红火，小本即可投资卤菜店，天富平台集团对于新手来说，重要的就是掌握专业技术，卤水制作技术难吗！小编带你来了解：
卤菜加盟
一、掌握好香料的用量
新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）
二、处理香料包
包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，天富平台集团应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。
三、糖色用量
红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。
四、熬制原汤
用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。
五、适时更换香料袋
由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。