鲁菜是八大菜系之首，可见其烹饪技艺优于其他菜系。现在人们口味的变化已经不能简单的满足一天富平台登陆个菜系的食物，所以后面的厨师会把鲁菜的味道融入到其他菜系中，形成更美味的食物。但现在已经不是正宗的鲁菜了，所以他们不敢挂鲁菜的牌匾，导致鲁菜餐馆的缺失。
鲁菜葱爆海参的做法？
你好！我是周末美食记很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。葱烧海参是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，由葱和海参烹制而成，此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味， 食后盘无余汁。海参，又称海中人参。葱与海参应属佳配。葱又名和事草，乃辛温之物，海参虽珍，物性有微寒，以葱辅之和之，则海参得以显其功。
此菜看似简单，其实很见功力。海参涨发要好，达到柔软润滑而又有韧性的程度。过之则烂，欠之则脆。再则是烧，火候要够，好汤武火，收汁至浓，海参方能入味。另外，葱要用好，必是大葱，寸段之葱白，炸黄出香，才有与海参相配之口味。1干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。
海参根据大小切段。开水，放入料酒酱油，将海参放入，焯2分钟。2锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。3锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。4倒入清汤，加入绍酒酱油盐少许，继续烧。5烧至汤汁仅剩三分之一。6倒入湿淀粉勾芡。
7倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！小窍门 1干海参泡发(冷水浸泡12小时，放入暖水瓶泡12小时即可，保证无油，海参遇油融化)，鲜海参洗净，腹部两个口中间剪开，剖去内脏，洗干净两头，两头容易残留泥沙。2葱油可以多炸，炒菜也很香的。3海参焯水2分钟左右即可。4炖至汤汁剩三分之一，也要考虑海参的种类的熟烂程度。
鲁菜都有哪些著名的菜品？
鲁菜大致有三个分支，福山帮济南帮和孔府菜，我们普通人平时常吃的以福山帮和济南帮两支美食比较多，大家耳熟能详的名菜也非常多。 福山帮的菜品以海味见长，最有名的要属葱烧海参了，还是个国宴的常见菜，由于海参的价格昂贵，很多人便把刺参梅花参改成黄玉参灰参等杂参，甚至再进一步改用了牛蹄筋。其实海参本来的味道并不足，这个菜主要吃的是葱香，如果觉得海参太贵，吃其它的葱烧系列也一样解馋。
福山帮善作的菜品除了海参，还有大虾，油焖大虾炸烹大虾清炒虾仁，都是美味佳肴，不过要说风味，我倒是觉得炸烹虾更具特色，挂糊炸，再烹汁，酥脆咸鲜，更符合北方人的口味。济南帮善作的菜品可能大家更熟悉，多以我们常见的食材为主料，讲究吃的是手艺，在平凡中见神奇。比如酱爆鸡丁芙蓉鸡片糟溜三白油爆双脆糖醋鲤鱼等等，若说哪个最好吃，我还真说不清，我觉样样是精品。
不过这当中的油爆双脆，我倒是觉得颇有特色，而且很吃功夫。天富平台登录线路所谓爽脆，一样是猪肚尖，一样是鸭胗子，特别看火候，两味食材都是老了就嚼不动，稍欠火候又太生，而两样食材成熟的时间又各不相同，以油爆炒，这分寸实在是太难拿捏，成熟只在几秒之间，现状敢于做这个菜的店家更是少之又少。所以，如果说这辈子只想尝一次鲁菜的话，我的推荐就是它。
鲁菜号称中国八大菜系之首，可是为什么很少看到鲁菜馆？比较有名的鲁菜有哪些？
谢谢，我很高兴回答你的问题。鲁菜是中国八大菜系之首，但是现在已经很少见到鲁菜了。原因有三。第一，明清时期，大量山东厨师和菜肴进入宫廷，促进了鲁菜的发展，但也使其高雅、典雅、祥和、健康。但是，普通人买不起。当时人们觉得鲁菜是有钱人和大官吃的。现在鲁菜讲究烹饪技法咸鲜等诸多要求，也使得正宗鲁菜价格普遍偏高。大部分好的山东厨师都是在大酒店大饭店做鲁菜，最终导致鲁菜价格相对较高，普通人吃不起。